怎樣挑選草雞

草雞又叫“土雞”， 挑選時特別要注意以下幾點：

1、頭要小

2、毛要亮

3、腳要細

4、毛孔小

較一般的飼料“快速成型雞”而言， 草雞的頭相對較小， 且雞冠也偏小， 顏色紅潤。 由於草雞在餵養時， 所攝取的食物多是“純天然”的， 沒有附帶任何添加劑， 所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說， 更為鮮亮， 會給人一種油光發亮的感覺。 而看“腳”是草雞最為直觀的辨別方法。 草雞的腳細， 但卻顯健碩， 精神有力。 由於草雞大多處於放養的狀態， 且餵養時間較長， 所以其掌底部會有層厚厚的繭。 而飼料雞餵養時間短， 腳的底部自然比較“嬌嫩”。

在下鍋後， 雞的分別就更為明顯， 草雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清， 脂肪團聚于湯汁表面， 有香味， 而飼料雞則肉湯較濁， 表面脂肪團聚較少。 特別是養了600天的桃花草雞， 燒湯後明顯湯汁清澈， 雞香溢人。

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