食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入人體後被免疫系統當作入侵的病原， 從而引發免疫反應。 嬰幼兒期是寶寶對食物過敏的高發階段， 往往起病急， 病情輕重不一， 症狀多種多樣。 皮膚反應是食物過敏最常見的臨床表現， 如濕疹、丘疹、蕁麻疹等， 有的患兒表現為持續性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血， 還有的表現為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過敏性鼻炎， 個別嚴重者可發生過敏性休克或窒息而危及生命。
因此， 家長在給嬰幼兒添加輔食時， 尤其是引入新食物時一定要慎重， 要掌握一些添加輔食的技巧， 儘量避免或減少食物過敏的發生。
Advertisiment
正確添加輔食， 食物過敏的高發年齡在1歲以內， 特別是剛開始添加輔食的階段大多在4~6個月左右。 為了避免或儘量減少嬰幼兒食物過敏的發生， 在輔食添加過程中應注意以下問題：
1.儘量採用母乳餵養， 避免過早添加輔食
目前國內外專家一致認為， 純母乳餵養是預防嬰幼兒食物過敏的最有效方法之一。 這是因為：一、在嬰幼兒腸道不成熟期， 母乳餵養可減少接觸異體蛋白質的機會；二、母乳餵養可通過促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌的生長， 發揮抗感染及抗過敏的作用；三、母乳中的特異性抗體可誘導腸黏膜的耐受性， 從而減少過敏反應的發生。 因此， 在嬰幼兒前4個月， 儘量採用純母乳餵養；4-6個月後，
Advertisiment
因食物過敏還與遺傳因素有關， 有食物過敏史的夫婦， 懷孕後期要提防食用引發自己過敏的食物， 以免讓孩子通過母乳間接過敏。 哺乳期間， 母親更應避免吃容易引起過敏的食物。
2.注意輔食品種的選擇和添加順序
研究發現， 嬰幼兒常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚蝦類、貝類、柑橘類水果、小麥等。 多數食物過敏原為糖蛋白， 牛奶中約有40多種不同蛋白質可能有致敏作用， 雞蛋中的卵蛋白、卵黏蛋白等也可引起過敏。 此外， 一些食品添加劑如人工色素、防腐劑、香料等也可引起過敏。 因此， 在輔食添加過程中不應過早引入這類食物。
Advertisiment
第一種給嬰幼兒引入的輔食應是易於消化而又不易引起過敏的食物， 米粉可作為試食的首選食物， 其次是蔬菜、水果， 然後再試食肉、魚、蛋類。 總之， 輔食添加的順序依次為穀物-蔬菜-肉、魚、蛋類。 較易引起過敏反應的食物如蛋清、花生、海產品等， 應在1歲才開始嘗試。
3.掌握循序漸進的輔食添加原則
給嬰幼兒添加輔食要掌握由一種到多種、由少到多、由細到粗、由稀到稠的原則。
每次引入的新食物， 應為單一食物， 少量開始， 以便觀察嬰幼兒胃腸道的耐受性和接受能力， 及時發現服用新食物後的相關的症狀， 這樣可以發現嬰幼兒有無食物過敏， 及時瞭解寶寶的狀況避免不良反應。
在給嬰幼兒試食一種新食物時，
