月子餐製作
總操作程式
主要分為三個步驟：製作前準備一製作一製作後處理
月子餐
製作前準備
制定月子餐菜譜。 產婦在坐月子期問身體處於一個特殊時期， 除了補充足夠的營養促進產後體力的恢復外， 還要哺喂新生兒， 因此需要均衡的營養素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜， 總計大約每日3000大卡熱量的攝入。 由於產婦不定時哺乳， 還需要每日增加就餐的次數， 一般為每日6餐。
根據以上原則， 每日分為早、中、晚3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8點3次加餐。 每天1—2杯牛奶， 2—3個雞蛋。 中、晚餐一葷菜一素菜一湯，
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家政服務員可以按照以上原則， 並根據產婦的口味商量制定月子餐的食譜。
採購。 要選擇沒有或少有農藥污染的綠色蔬菜水果， 在正規商店裡購買經過國家檢疫合格的肉類品。
月子餐製作：要掌握以下幾個原則
生熟菜板、刀具、抹布要分開。
煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋， 微火慢煮， 以保持營養成分。
炒菜時應注意色、香、味俱全， 既有營養又能享受到就餐的快樂。
營養搭配要均衡， 不宜讓產婦天天都吃大魚大肉， 這樣會使產婦因攝人熱量太多而迅速發胖。 在保證營養的同時， 應適當吃些蔬菜和水果。
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製作後處理
將使用過的炊具清洗乾淨放回原處。
將灶台灶具周圍清理乾淨， 清掃地面並用墩布擦乾淨。
產婦就餐後家政服務員收拾好餐具， 清洗乾淨， 並將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。
達標標準
月子餐營養均衡， 乾淨衛生， 咸淡適中。
製作後廚房用具清潔乾淨， 擺放整齊。
月子餐
注意事項
製作月子餐時禁放辛辣、刺激性的調味品。
注意月子餐均衡營養， 改變傳統坐月子期間只吃小
米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。
工具與材料
一般廚具、煲湯鍋。
相關知識
月子餐食譜參考
葷菜可選擇紅燒雞翅、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚塊等。
素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜、胡蘿蔔豆腐絲、番茄雞蛋、清炒油麥菜、鮮蘑油菜等。
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湯可選擇鯽魚湯、烏雞湯、甲魚湯、花生排骨湯、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯、小白菜丸子湯、羊肉冬瓜湯等。
主食米飯、青絲卷、豆沙卷、糖包、肉龍、糖花卷、金銀卷、千層餅等。
早晚加餐可選擇蓮子紅棗粥、小米紅糖粥、百合紅豆粥、小棗綠豆粥、玉米麵粥、酒釀蛋花、醪糟、疙瘩湯、雞湯餛飩、雞湯龍鬚麵等。
選擇科學月子餐， 拒絕傳統坐月子單調的膳食， 有助於產婦和新生兒的健康。
