怎樣辨別化肥催生的豆芽

如今的豆芽比過去白了許多， 長了許多， 而且再長也沒有根。 而在吃的時候， 卻怎麼也吃不出以前那種清香味的感覺， 反而有一股股淡淡的騷味。
社會上流傳著一種解釋， 說看似較以前粗壯挺拔的豆芽， 都是用化肥催出來的。
據內行人介紹， 豆芽的正常生產週期多為11～15天左右， 可一些商販為了提高豆芽產量， 縮短生產週期， 往豆芽上噴灑尿素、硝銨和無根劑等化肥和激素催生， 8～10天便可出售。 用化肥和激素催生的豆芽， 在化肥和農藥的作用下， 自然會變得特別長、特別白， 有時長出綠葉也不生根， 看上去鮮嫩水靈， 確實誘人， 容易賣上價；而豆子發芽時可以吸收更多的水分， 從而提高豆芽產量， 謀取暴利。

怎樣辨別化肥催生的豆芽
據專家介紹， 豆芽不同於其他蔬菜， 發豆芽時大量使用化肥， 將導致豆芽內硝酸鹽含量大幅度升高。 而硝酸鹽進入人體內， 經細菌分解後， 將變成致癌的亞硝酸鹽。 而用激素類藥催生的豆芽同樣對人體有很大危害。 當前豆芽生產戶使用的激素有赤黴素？原藥、植物生長劑、無根黃豆芽素（也稱無根劑）等。 無根劑是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥， 同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。 即使是人用的激素類藥品攝入超量後， 也會對人體產生一定的危害， 如使兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年人骨質疏鬆等等。
因此， 在購買豆芽時一定要仔細選擇， 最好選葉子肥厚、飽滿、豆芽莖粗壯、有彈性、聞著沒有異味的。 這樣的豆芽才是正常長出來的。 其實， 對化肥豆芽憑視覺就可直接判斷出來， 化肥催生的豆芽一般有以下特點：根須不發達或無根須；芽體粗壯， 較正常豆芽長；芽體脆， 掰開後會有水冒出；個別施用化肥多的， 還會出現子葉發綠發青、口感苦澀的現象。
（兼職編輯：湯秀青）