食物中毒， 春天進入高發季據悉， 進入春季， 各醫院急診科都會接到食物中毒或過敏的患者。 春季土豆開始發芽、皮肉變色， 發芽的土豆中龍葵堿含量高， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；四季豆和扁豆如今也開始上市， 由於四季豆中含皂甙和血球凝集素， 扁豆中含有皂素， 如果不做熟食用， 會導致噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛症狀；鮮黃花菜食用過多或未經開水焯， 容易出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀；還有， 春季甘蔗也很容易發生黴變， 人們誤食黴變的甘蔗後， 會損傷中樞神經系統， 嚴重時會昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
Advertisiment
醫生還提醒， 春季春暖花開， 踏青成為人們喜愛的一項運動， 郊外野菜生長茂盛， 許多人會採摘一些回去食用。 如果野菜被污染或者本身有毒， 食用後也會引起食物中毒。 一些過敏體質的人食用野菜後， 有可能出現過敏症狀， 這些均需引起大家注意。
春天咋飲食， 聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。 食用發芽的土豆時， 應將芽及其四周的肉挖去， 燒熟後再食用， 烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。 烹調四季豆和扁豆時， 一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜）， 同時， 扁豆做熟後不宜久放， 以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。
Advertisiment
食用鮮黃花菜時， 應當先用開水焯一下， 在水中充分浸泡、沖洗， 以便去除其中所含的秋水仙堿。 同時， 鮮黃花菜也不宜食用過多。 甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用， 在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的， 以免商販將黴變甘蔗榨汁後出售。
野菜的種類比較多， 人們自行在野外採摘時， 應採摘平時熟知的野菜， 不要嘗試食用不知名的野菜， 以免發生食物中毒。 有些野菜中含有光敏物質， 食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”， 因此， 平時對植物和花粉過敏者， 應儘量少吃或不吃野菜。 吃完野菜後也不要曬太陽， 發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。
預防春季孩子食物中毒， 以下步驟可緩解食物中毒後，
Advertisiment
一般來說， 食物中毒後可先採用簡易方法催吐（如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部）， 以便減少有毒物質的吸收。 黴變甘蔗中毒患者還應注意消除腦水腫、改善腦血循環。
除了食用有毒野菜、黴變甘蔗、發芽土豆等引起的食物中毒外， 最近一段時間， 隨著氣溫升高， 因食用變質食物而引起食物中毒的患者也明顯增多。 人們日常應注意食物的保存， 一旦發生變質應避免食用。
