頭髮在一定程度上反應了人體的營養狀況。 頭髮烏亮柔軟說明這個人很健康， 營養充足。 如果人體長期蛋白質攝入不足和缺乏必需脂肪酸， 即可致頭髮變得纖細、乾燥、變脆或脫落。 缺乏維生素A可引起皮膚下層細胞壞死脫落， 堵塞皮脂腺和毛孔， 使皮膚乾燥粗糙、皮屑增多， 導致頭髮乾燥甚至脫落。 缺乏維生素B和微量元素鋅， 可引起毛髮生長障礙， 引起脂溢性脫髮。 缺乏維生素B6或B12， 可使頭髮灰白。 維生素B族中的泛酸能促進黑髮生長。 缺乏維生素C可引起毛囊角化而脫髮。 缺維生素E可影響毛髮生長。
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要想使頭髮健美， 首先要保證心情舒暢、生活有規律， 同時應重視飲食， 注意各種營養素的合理搭配， 攝取對頭髮有健美作用的食物。
少白頭、早生白髮、頭髮枯黃者， 可食用有烏髮作用的食物， 如黑豆、黑芝麻、葵花子等。 黑豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素B族及礦物質， 有烏髮健發作用。 黑芝麻富含人體必需脂肪酸、維生素E和礦物質等， 有養血烏髮作用。 頭髮枯黃可能與吃甜食過多有關。 糖過多， 血液偏酸性導致頭髮枯黃， 故應少吃甜食， 多食鹼性食物、水果、蔬菜等。
脂溢性脫髮，
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頭髮乾燥、易折斷， 應補充蛋白質如肉、魚、蛋、奶、豆類等食品。 食用富含維生素A的食物， 如胡蘿蔔、番茄、杏、黃綠色蔬菜、動物肝、蛋黃， 常吃含碘的海藻類食物。
突然性脫髮多為缺乏維生素、微量元素， 精神過於緊張也可致頭髮突然性脫落。 可多食水果、蔬菜、葵花子、花生、大豆及豆製品、豬肝等。 食用富含維生素C的食物， 如鮮棗、山楂、刺梨、柑子、橘子及蔬菜。 鴿肉對早期脫髮有防治良效。
