怎樣做黑米糕又軟又松：黑米糯米糕
材料：黑米70克， 糯米50克， 糖40克， 大雞蛋3個， 純牛奶55克。
做法：
1、黑米糯米泡水隔夜， 水要沒過米， 夏天放冰箱泡以免發酸。
2、晾乾的黑米糯米放料理機打成粉， 過篩後粗顆粒再打， 多打幾次， 粉細口感更好， 全部過篩完畢後備用。
3、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。
4、蛋黃裡加入10克糖50克純牛奶拌勻。
5、蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻。
6、蛋白加30克糖打發至硬性狀態， 即倒扣不倒。
7、取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻， 把剩餘的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻， 這裡的手法跟烤戚風是一樣的， 翻拌不要打圈。
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8、放入合適的模具或盆， 有烤戚風的模具直接用， 沒有就用家裡的其他容器裡層抹油， 大火蒸25分鐘左右， 關火後燜幾分鐘即可。
小貼士：
1、儘量用大個點的雞蛋， 如果雞蛋比較小， 那就3個蛋黃4個蛋清。
2、因為黑米很難打碎， 所以能過篩的不多， 不能過篩的不要放， 會糙影響口感。
怎樣做黑米糕又軟又松：戚風版黑米低粉糕
材料：黑米粉120克， 低粉50克， 水磨粉70克， 牛奶210克， 沙拉油30克， 糖25克(蛋黃)+50克(蛋清)， 雞蛋4個(土雞蛋5個)。
做法：
1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋清分三四次加糖， 打發至硬性發泡。
3、蛋黃中加糖、牛奶、沙拉油， 拌均勻。
4、粉類過篩加入蛋黃糊中， 攪拌均勻。
5、三分之一蛋白霜加入麵粉糊中， 翻拌均勻， 不可攪拌。
6、將麵粉糊倒入蛋白霜中， 翻拌均勻。
7、將麵粉糊倒入八寸蛋糕模，
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怎樣做黑米糕又軟又松：港式點心黑米糕
材料：黑米適量， 白糖適量， 煉乳適量， 蓮子、枸杞適量。
做法：
1、黑米泡一夜， 加水放電鍋裡煮成乾飯。
2、蓮子煮熟。 枸杞泡發。
3、趁黑米飯還熱， 加白糖， 煉乳攪拌。
4、把錫紙用模具做成碗狀， 碗底用指甲劃一個圈容易定型。
5、把拌好的黑米放進錫紙碗裡， 上面放個蓮子或者枸杞按進去， 放鍋裡蒸五分鐘即可。
怎樣做黑米糕又軟又松：栗香黑米糕
材料：板栗一碗， 黑米200克， 糯米100克， 糖適量， 牛奶100克， 葡萄乾適量， 枸杞適量， 堅果適量， 桂花適量， 橄欖油。
做法：
1、黑米和糯米洗乾淨倒入電飯煲中， 就像平時煮米飯那樣做成黑米飯。
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2、板栗是熟的， 可以買外面賣的糖炒板栗， 把殼剝了。
3、板栗加入牛奶倒入粉碎機裡， 打成泥。
4、把板栗泥倒入鍋中， 加入糖， 加入適量水， 開中火， 一邊煮一邊用勺子攪動， 至糖融化， 把水收幹， 盛出來。
5、準備一個玻璃盒， 刷上橄欖油防粘。
6、把煮好的黑米飯， 均勻的鋪在玻璃盒裡， 用勺子壓平， 壓實， 勺子也可以刷上油。
7、再鋪上栗蓉抹平壓實， 再鋪上一層黑米飯， 壓平。
8、倒扣出玻璃盒。
9、刀刷上橄欖油， 把黑米糕切成一塊一塊的， 放上葡萄乾和枸杞， 堅果， 撒上桂花裝飾一下即可。
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