材料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花腸、鵪鶉蛋、魚豆腐、郫縣豆瓣醬適量、麻辣燙料(超市有賣)適量、濃湯寶1個、大蔥2段、生薑2片、花椒、辣椒適量。
做法：
1、放入少許豆油， 待油溫升熱後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生薑、大蔥、花椒繼續炒出香味。
3、放入適量的溫水， 加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)。
4、待鍋中的湯沸騰後加入各種食材。
5、各種食材燙熟後， 依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
自製麻辣燙的做法二
材料：嫩豆腐200g、雞胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、豬血300g、寬粉50g、娃娃菜2棵、麻辣燙調料25g、鹽適量、豬骨湯適量。
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做法：
1、先將嫩豆腐切塊
2、熱油炸至表面金黃撈出備用
3、豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
4、雞肉切塊， 牛肉切片備用。 為了雞肉更好的入味， 我提前把雞肉稍微用鹽和生抽醃制了半小時
5、豬血切塊。
6、燉好的豬骨湯備用。
7、炒鍋中放少許油， 倒入需要量的麻辣燙調料。 因這個調味料是粉狀的， 油脂含量很少， 所以用油炒一下更好吃。
8、炒出紅油。
9、加入豬骨湯和適量的鹽煮開。
10、把調好的湯料倒入砂鍋中， 先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右。
11、再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘。
12、最後把雞肉和牛肉放入轉小火慢慢浸上2分鐘。
13、最後把豬血放入， 中火煮開後煮1--2分鐘。
14、一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。 上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。
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自製麻辣燙的做法三
材料：豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、幹蝦仁1勺、幹芝麻1/2勺、幹辣椒10個、幹花椒5粒、大骨湯1份、白砂糖1茶匙、麻辣燙葷菜適量、麻辣燙素菜適量、香菜2根、糖蒜1頭、榨菜適量。
做法：
1、準備材料。
2、素菜最喜歡， 海帶， 豆皮， 素雞， 脆豆腐， 麵筋， 木耳， 蘑菇。
3、葷菜有蝦， 丸子， 豬肚。 這些菜都按照自己喜歡吃的準備。
4、鍋裡放油， 豆豉醬， 郫縣豆瓣， 芝麻， 幹蝦仁， 幹辣椒段， 白糖， 花椒一起放入， 小火煸炒2分鐘。
5、兌入骨頭湯。 煮沸。
6、放入一口深鍋， 倒入湯， 小火煨入味。
7、串串捋掉， 放入碗中， 兌入煮的湯， 放香菜， 榨菜， 糖蒜末， 少許鹽， 香油。 拌開即可享用。
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自製麻辣燙的做法四
材料：鵪鶉蛋150g、豆腐300g、青菜300g、香菇200g、魚丸100g、火鍋粉絲200g、午餐肉200g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、薑適量、花椒適量。
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做法：
1、鵪鶉蛋去皮備用。
2、魚丸等備用。
3、午餐肉備用。
4、火鍋粉備用。
5、香菇洗淨。
6、郫縣豆瓣剁碎， 蔥切段、薑切片。
7、鍋中熱少量油， 放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉、花椒小火炒出香味。
8、放入郫縣豆瓣和麻辣魚料小火炒出紅油。
9、然後加水， 放入一盒濃湯寶， 大火煮開。
10、姜調製的湯汁倒入砂鍋， 將各種蔬菜等入鍋煮熟即可。
自製麻辣燙的做法五
材料：豬肉片450g、海鮮丸子800g、辣椒適量、蔥花適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、辣椒、蔥花、花椒入油鍋爆香。
2、加入肉片炒至變色。
3、鍋中倒入適量沸水， 下入海鮮丸子和其它食材煮熟， 加入鹽、雞精即可。
自製麻辣燙的做法六
材料：花菜50g、粉絲20g、油麥菜200g、各種丸子適量、紅薯50g、蒜5g、金針菇1把、茼蒿1把、濃湯寶1個、火鍋底料適量、老乾媽1勺、祁縣豆瓣2勺、芝麻醬2勺。
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做法：
1、鍋中倒入清水， 放入一個濃湯寶， 攪均。
2、放入各種喜歡的海鮮丸子。
3、丸子撈出， 放入蔬菜煮熟撈出。
4、粉絲煮熟撈到一個大碗裡。
5、放上祝好的丸子、蔬菜。
6、鍋中倒油， 放入蒜末炒香。
7、加入火鍋底料、祁縣豆瓣兩勺、一勺老乾媽。
8、炒好的醬料放入煮好的蔬菜中。
9、芝麻醬和水攪開， 拌入碗中。
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