養生之道網導讀：
怎麼樣讓寶寶開胃？很多爸爸媽媽擔心寶寶不愛吃東西或是吃得不夠， 但寶寶真的是吃不夠嗎？如果寶寶挑食、食欲不振， 該怎麼樣讓寶寶開胃呢？怎麼改善寶寶的偏食習慣呢？專家指出， 寶寶不願意嘗試新食物， 是源於自我保護。 對待新食物人們都會有一種“陌生感”,但對於生性敏感的寶寶， 陌生感會讓他們產生“恐懼”,結果自然會排斥。 所以寶寶對“眼熟”、“口熟”的食物更加偏愛， 熟悉的食物能讓寶寶增加“安全感”和“信任感”。 更易於寶寶接受和嘗試。
怎樣才能讓寶寶逐漸熟悉那些對自己有益的食物呢？媽媽需要瞭解三個與寶寶飲食有關的小秘密。
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讓寶寶開胃的3大“秘密”
1、媽媽熟悉， 寶寶也熟悉
媽媽在孕期和哺乳期間對食物的喜好度， 會影響寶寶對食物的接受度。 根據一項研究顯示， 如果在孕期和哺乳期媽媽經常喝胡蘿蔔汁， 她們的寶寶往往比其他寶寶更能接受胡蘿蔔口味， 寶寶更熟悉媽媽所食食物的味道。
2、 寶寶熟悉有過程
寶寶在接受新食物要有很長的一個適應期， 但是有75%的媽媽在寶寶”拒絕“幾次後， 就誤以為寶寶以後也不會喜歡這種食物， 忽略了寶寶對食物的熟悉過程。 媽媽們要有意識地給寶寶擴大食物的選擇面， 盡可能讓偏食寶寶嘗試新食物。 任何一樣孩子不吃的東西， 應變換方法耐心嘗試，
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3、寶寶在玩中熟悉食物
寶寶在嘗試熟悉某種新食物前， 有自己的一套方法———“一聞， 二玩， 三吃”， 但很多媽媽都不瞭解寶寶的這種行為， 看見寶寶在玩食物就會阻止寶寶熟悉新食物。
寶寶先天偏愛”眼熟“食物， 而媽媽們的偏養也給寶寶偏食起了推波助瀾的作用。 ”就是因為很多媽媽對寶寶的溺愛， 加重了寶寶偏食的狀況。
營養專家指出， 偏食寶寶主要缺乏兩個7:一是 7類膳食攝入不全， 即肉、魚、蛋、奶、蔬菜、水果、穀類吃得少， 面臨多種營養缺乏；二是7種維生素礦物質缺乏， 即維生素C、D、E、葉酸、鈣、鐵、鋅缺乏。 媽媽們要儘早採取行動， 幫助偏食寶寶逐步改善偏食習慣， 並採取針對性的營養干預措施， 保障寶寶的健康發育，
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如何改善寶寶偏食的習慣
1、吃給寶寶看
偏食是動物的本能， 而寶寶偏食常是學來的， 受到周遭大人的影響！因此若發現寶寶偏食嚴重， 爸媽首先要檢討自己的飲食習慣。 即使是不喜歡吃但營養豐富的食物， 家長也要硬著頭皮吃給寶寶看， 而且要表現出“好吃”的樣子。
2、不要常買零食給寶寶吃
父母太忙沒時間陪伴寶寶， 常會用“買他愛吃的零食”來補償！零食的調味重、熱量高， 會讓寶寶對正餐更興趣缺缺， 影響食欲；霜淇淋之類的冰品吃太多， 會稀釋消化液， 使之分泌減少， 影響腸胃功能；飯前、飯中喝飲料， 會讓寶寶吃得更少。
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3、別吃飯配電視
大人小孩都要戒除用餐時配電視的習慣， 因為這樣會讓用餐的時間拉長， 而且寶寶吃得越久， 通常吃的量會越少， 因此養成專心用餐的習慣是很重要的。
4、調整作息有時間吃早餐
現代人都睡得晚， 有時晚起匆匆忙忙上班送寶寶去托兒所，
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5、采少量多餐方式
有時候寶寶食欲不振吃不下， 家長可用少量多餐的方式給予食物， 別因為擔心寶寶沒吃， 而給他吃零食， 或是增加調味料。 寶寶很聰明， 若讓他知道“這一餐不吃等一下可以吃好吃的點心”， 就會養成不吃正餐的壞習慣。
6、用餐氣氛要注意
寶寶剛從稀飯等糊爛的輔食發展到吃乾飯配菜時， 需要較多的時間咀嚼， 這時若照顧者沒耐心常催寶寶要“快快快”,或是因為他不想吃某些食物而罵他， 會讓寶寶把用餐跟負面經驗連結！因此要讓寶寶有時間慢慢咀嚼， 把用餐氣氛佈置好，寶寶會更喜歡用餐。
7、取代或是化整為零
許多寶寶不愛吃蔬菜，可以用有相似營養素的水果取代蔬菜，如番茄、柳丁、柑橘、奇異果等。如果有些食物的營養素是不可取代的，例如富含鋅的牡蠣、肝臟等食物，可以把它剁碎，揉進絞肉裡做成肉丸，讓寶寶不知不覺吃下去。
8、別在寶寶面前批評食物
寶寶很容易受大人影響，因此別不經意在寶寶面前說某某食物不好吃！要用正向語言向寶寶介紹食物，例如：“這個很好吃，吃了營養多多就不會生病！”
9、多讓寶寶運動
有些寶寶總是待在家裡，體力沒消耗當然也不會肚子餓，因此多帶寶寶從事戶外活動是提振食欲的好方法。
10、善用烹調方法增加食欲
有時天氣太熱寶寶吃不下飯，可以煮屬於五穀的綠豆湯代替米飯，或是用地瓜、南瓜等根莖類食物當主食。運用酸甜的調味或食材（酸的如梅汁、檸檬汁；甜的有紅棗、枸杞、絲瓜等），改變料理的味道，都有助於激起食欲。
有時食物本身不好咀嚼，也會讓寶寶不想吃！因此纖維粗的蔬菜，可以剁細一點讓寶寶更容易進食，肉可以切得細一點，逆著組織紋路切掉筋等不容易嚼碎的部分，或是選擇較軟嫩的部位（如雞腿肉）來烹調，寶寶會更喜歡吃。
寶寶的愛與不愛
1、愛~甜食
寶寶喜歡吃口味甜的食物，因此可以選擇甜味的天然食物（水果居多）幫寶寶開胃。
2、愛~脆的口感
寶寶喜歡吃口感脆的食物，因此可選擇小黃瓜、蘋果等口感脆的食物，增加他進食的樂趣。
3、愛~顏色鮮豔的食物
寶寶喜歡吃顏色鮮豔的食物，因此配菜時要注意顏色搭配，或是使用漂亮的餐具，增加寶寶對用餐的興趣。
4、不愛~氣味重的蔬菜
有些蔬菜味道重，如洋蔥、青椒等，這類蔬菜要以烹調方式改變他的味道，或是等寶寶大一點再給予。
5、不愛~顏色深、糊爛的食物
茄子這類顏色較深、蒸熟之後軟軟爛爛的蔬菜，較多寶寶不愛！烹調時可注意烹調時間，避免過於軟爛。
寶寶開胃美食推薦（適於1歲半以上）
1、西汁魚丸
原料：淨草魚肉300克，雞蛋1只。青椒25克，山藥25克，蔥薑汁、精製油、鹽、蕃茄醬，白糖、味精少許，水澱粉適量。
做法：將淨魚肉洗淨，製成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然後再加入雞蛋、澱粉，拌勻上勁後。待用；青椒、山藥均切成丁；取一個乾淨的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完後，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用；將鍋洗淨後放入少許油。燒熱後，放入適量著茄醬煸炒出紅油，加少許湯水放入少許鹽和白糖；燒開後，放入青椒、山藥丁，略燒沸一下，再放入魚丸待燒開後澱粉勾芡，淋少許熟油即可。
營養小秘密：魚肉營養豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。
2、番茄蛋片
原料：番茄50克，雞蛋2只，黑木耳，精製油、鹽、味精，麻油少許，水澱粉適量。
做法：先將雞蛋分蛋黃、蛋清打入盛器中，攪散後加入少許水澱粉，拌勻後再分別倒入2個小盆中，上籠用中火蒸成蛋糕。取出後用刀切成片狀，待用；番茄切成小塊狀，待用；取乾淨炒鍋放置爐火上，放入少許油；燒熱後。放入番茄煸炒片刻，然後放入蛋片、少許黑木耳，再加少許鹽、味素。翻炒片刻後用水澱粉勾芡，淋少許麻油即可裝盆。
營養小秘密：常用番茄炒雞蛋的做法不太適合小年齡的寶寶食用。而此菜肴色澤豔麗、口味鮮美，又具有番茄獨有的酸性，會使寶寶食欲增強而且，雞蛋蒸成糕狀也非常容易消化和吸收，加之又搭配了各種輔料。使菜肴營養很豐富。因此，非常適合1歲半以上的寶寶食用。
3、鮮奶色丁
原料：淨青魚肉150克，蛋清1只。精製油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水澱粉適量。
做法：將淨魚肉洗淨製成魚茸後放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水澱粉，然後攪拌均勻。上勁後，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出後切成丁狀。待用；取乾淨炒鍋，放入少許精製油，燒熟後將油倒出，這時再往鍋內加少許清水及牛奶，燒開後加少許鹽、白糖，然後放入魚丁，燒開後用水澱粉勾芡，淋少許熟精製油即可裝盒。
營養小秘密：將魚肉製成魚糕後烹製成的葷肴，既可以免除低齡寶寶容易被魚刺硬喉的危險，又容易使營養成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1半以上寶寶的理想菜肴。
把用餐氣氛佈置好，寶寶會更喜歡用餐。7、取代或是化整為零
許多寶寶不愛吃蔬菜，可以用有相似營養素的水果取代蔬菜，如番茄、柳丁、柑橘、奇異果等。如果有些食物的營養素是不可取代的，例如富含鋅的牡蠣、肝臟等食物，可以把它剁碎，揉進絞肉裡做成肉丸，讓寶寶不知不覺吃下去。
8、別在寶寶面前批評食物
寶寶很容易受大人影響，因此別不經意在寶寶面前說某某食物不好吃！要用正向語言向寶寶介紹食物，例如：“這個很好吃，吃了營養多多就不會生病！”
9、多讓寶寶運動
有些寶寶總是待在家裡，體力沒消耗當然也不會肚子餓，因此多帶寶寶從事戶外活動是提振食欲的好方法。
10、善用烹調方法增加食欲
有時天氣太熱寶寶吃不下飯，可以煮屬於五穀的綠豆湯代替米飯，或是用地瓜、南瓜等根莖類食物當主食。運用酸甜的調味或食材（酸的如梅汁、檸檬汁；甜的有紅棗、枸杞、絲瓜等），改變料理的味道，都有助於激起食欲。
有時食物本身不好咀嚼，也會讓寶寶不想吃！因此纖維粗的蔬菜，可以剁細一點讓寶寶更容易進食，肉可以切得細一點，逆著組織紋路切掉筋等不容易嚼碎的部分，或是選擇較軟嫩的部位（如雞腿肉）來烹調，寶寶會更喜歡吃。
寶寶的愛與不愛
1、愛~甜食
寶寶喜歡吃口味甜的食物，因此可以選擇甜味的天然食物（水果居多）幫寶寶開胃。
2、愛~脆的口感
寶寶喜歡吃口感脆的食物，因此可選擇小黃瓜、蘋果等口感脆的食物，增加他進食的樂趣。
3、愛~顏色鮮豔的食物
寶寶喜歡吃顏色鮮豔的食物，因此配菜時要注意顏色搭配，或是使用漂亮的餐具，增加寶寶對用餐的興趣。
4、不愛~氣味重的蔬菜
有些蔬菜味道重，如洋蔥、青椒等，這類蔬菜要以烹調方式改變他的味道，或是等寶寶大一點再給予。
5、不愛~顏色深、糊爛的食物
茄子這類顏色較深、蒸熟之後軟軟爛爛的蔬菜，較多寶寶不愛！烹調時可注意烹調時間，避免過於軟爛。
寶寶開胃美食推薦（適於1歲半以上）
1、西汁魚丸
原料：淨草魚肉300克，雞蛋1只。青椒25克，山藥25克，蔥薑汁、精製油、鹽、蕃茄醬，白糖、味精少許，水澱粉適量。
做法：將淨魚肉洗淨，製成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然後再加入雞蛋、澱粉，拌勻上勁後。待用；青椒、山藥均切成丁；取一個乾淨的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀放入水鍋中，待全部做完後，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用；將鍋洗淨後放入少許油。燒熱後，放入適量著茄醬煸炒出紅油，加少許湯水放入少許鹽和白糖；燒開後，放入青椒、山藥丁，略燒沸一下，再放入魚丸待燒開後澱粉勾芡，淋少許熟油即可。
營養小秘密：魚肉營養豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。
2、番茄蛋片
原料：番茄50克，雞蛋2只，黑木耳，精製油、鹽、味精，麻油少許，水澱粉適量。
做法：先將雞蛋分蛋黃、蛋清打入盛器中，攪散後加入少許水澱粉，拌勻後再分別倒入2個小盆中，上籠用中火蒸成蛋糕。取出後用刀切成片狀，待用；番茄切成小塊狀，待用；取乾淨炒鍋放置爐火上，放入少許油；燒熱後。放入番茄煸炒片刻，然後放入蛋片、少許黑木耳，再加少許鹽、味素。翻炒片刻後用水澱粉勾芡，淋少許麻油即可裝盆。
營養小秘密：常用番茄炒雞蛋的做法不太適合小年齡的寶寶食用。而此菜肴色澤豔麗、口味鮮美，又具有番茄獨有的酸性，會使寶寶食欲增強而且，雞蛋蒸成糕狀也非常容易消化和吸收，加之又搭配了各種輔料。使菜肴營養很豐富。因此，非常適合1歲半以上的寶寶食用。
3、鮮奶色丁
原料：淨青魚肉150克，蛋清1只。精製油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水澱粉適量。
做法：將淨魚肉洗淨製成魚茸後放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水澱粉，然後攪拌均勻。上勁後，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出後切成丁狀。待用；取乾淨炒鍋，放入少許精製油，燒熟後將油倒出，這時再往鍋內加少許清水及牛奶，燒開後加少許鹽、白糖，然後放入魚丁，燒開後用水澱粉勾芡，淋少許熟精製油即可裝盒。
營養小秘密：將魚肉製成魚糕後烹製成的葷肴，既可以免除低齡寶寶容易被魚刺硬喉的危險，又容易使營養成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1半以上寶寶的理想菜肴。