材料：黃瓜200克， 尖椒100克， 油適量， 鹽適量， 雞精適量， 生抽適量， 芝麻油適量。
做法：
1、黃瓜洗淨後切絲;尖椒也切絲後放入黃瓜絲內。
2、加入適量的鹽、一勺雞精， 滴入適量生抽， 再加入適量芝麻油提香， 把所有食材攪拌均勻即可。
怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒
材料：紅辣椒6個， 生薑1個， 大蒜1個， 鹽3勺， 味精0.5勺。
做法：
1、洗淨紅辣椒， 先不要去辣椒籽， 撒進1勺鹽浸泡20分鐘。
2、準備大蒜2個洗淨剝皮剁碎備用;生薑削皮洗淨剁碎備用。
3、紅辣椒去籽放在砧板上， 將紅辣椒切成小方塊， 剁成大於一般剁椒醬的一倍到兩倍，
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4、準備一個乾淨無油的小盆， 放進切好的紅辣椒， 加進剁碎的生薑和大蒜， 放進2勺鹽、半勺味精， 倒掉醃制出來的多餘水分。
5、清洗乾淨玻璃瓶， 必須保證無油。 用涼白開再次沖洗乾淨， 瀝幹水分， 用勺子將拌好的紅辣椒放入瓶中。
6、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣， 蓋上瓶蓋。 放入冰箱。 這道小菜極其快捷， 一般早上醃好， 中午即可入味。
怎麼涼拌尖椒：尖椒涼拌茄子
材料：茄子12個， 尖椒2個， 紅尖椒2個， 食鹽1茶匙， 味精1/2茶匙， 蒜半頭， 香油1茶匙， 細香蔥2根， 白醋1湯匙。
做法：
1、小茄子去萼片， 清洗乾淨， 放鍋裡蒸熟， 夾出冷卻備用。
2、青紅辣椒切末;香蔥切蔥花;蒜剁成蓉;再把切好的青紅辣椒， 蒜， 蔥放一個小碗裡。
3、加入適量的鹽稍稍醃一小會，
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4、把蒜泥加入混合均勻， 做成調料汁備用。
5、冷卻後的茄子擺放在盤裡， 從中間切開， 把調料倒進茄子中間， 撒上蔥花就可以了。
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怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒皮蛋
材料：松花皮蛋4個， 青椒1個， 薑25克， 蒜25克， 醋2勺， 生抽2勺， 豆瓣汁1勺。
做法：
1、 青椒切丁， 薑蒜切碎末。
2、把一個皮蛋切成4瓣， 撒上薑蒜、青椒， 淋上生抽、醋、豆瓣汁， 醃制一會兒， 裝盤即可食用。
怎麼涼拌尖椒：涼拌尖椒土豆絲
材料：土豆3個， 青椒1個， 油適量， 鹽適量， 大蔥適量， 大蒜2個， 花椒適量， 香油適量， 味精適量。
做法：
1、將大蒜和大蔥切末;青椒切絲;土豆切絲。
2、土豆絲、青椒絲用水焯一下， 撈出後， 加入鹽、味精、蔥末和薑末、少量香油 。
3、鍋中入油， 加入花椒爆香，
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怎麼涼拌尖椒：金針菇拌尖椒
材料：金針菇200克， 尖椒50克， 醋2勺， 味極鮮1勺， 白糖2勺， 香油適量， 鹽5克。
做法：
1、準備金針菇， 剪去根部， 洗淨， 從中間切開， 放開水中焯一下， 撈出過冷水 。
2、尖椒洗淨， 去籽， 切絲， 加金針菇、醋、白糖、味極鮮、香油、鹽攪拌均勻即可。
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