材料：牛肉226克， 紅椒1/2個， 柿子椒1/2個， 紅尖椒2個， 河粉1包， 薑1小塊， 蒜2瓣， 生抽1湯匙， 老抽1茶匙， 蠔油1湯匙， 澱粉1茶匙， 九層塔1把， 芥藍1小把， 美極鮮醬油1/2湯匙， 白糖1茶匙， 魚露2茶匙， 白胡椒粉1茶匙， 食油少許。
做法：
1、牛肉切片， 加澱粉、白胡椒粉抓勻。
2、將泰椒和薑蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油， 爆香泰椒和薑蒜， 下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入寬粉條後， 把料汁淋上， 翻炒至河粉變軟即可。
素炒寬粉
材料：寬粉300g， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 花椒， 油潑辣子， 幹辣椒少許。
做法：
1、寬粉涼水泡至少半天，
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2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥薑蒜和幹辣椒段。
4、倒入寬粉， 炒勻後， 倒入開水沒過寬粉即可， 然後放鹽和花椒。
5、待水快幹時， 放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子， 翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火， 否則辣子會焦。
辣炒寬粉
材料：寬粉適量， 蒜粒適量， 薑粒適量， 芹菜三根， 蔥段適量， 豆瓣兩勺， 幹辣椒5-8個。
做法：
1、寬粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋， 水開後放入寬粉煮至八成熟， 撈出， 用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香， 改小火， 依次放入蒜， 薑， 幹辣椒， 蠔油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的寬粉後添少量水， 改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽， 生抽， 白糖和雞精， 收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋， 不喜可以不放。
小貼士：寬粉一定要涼水提前泡軟，
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