材料：栗子500g 。
做法：
1、將選好的栗子放在清水中洗淨， 瀝水， 在每個栗子的屁股位置切一小口。
2、在高壓鍋底倒入些花生油， 分量跟炒一盤青菜差不多。 輕輕搖晃高壓鍋， 使油遍佈鍋底。
3、將栗子從水中撈出， 不要瀝幹水分， 就這樣水淋淋地放進鍋裡， 蓋嚴鍋蓋， 但不要加高壓閥， 開中火。
4、等聽到鍋裡沙拉作響， 氣孔處開始往外冒氣的時候， 就將火關至最小， 每隔3-5分鐘端起鍋來搖晃幾下， 使鍋裡的栗子受熱均勻。
5、這樣大約20分鐘之後， 關上火。 關火後， 立刻打開鍋蓋， 不然栗子上會沾滿水分。
糖炒板栗法
材料：板栗500g，
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做法：
1、把栗子背部用刀劃一條小縫， 淺長為好。
2、倒入鍋中， 加水煮， 水稍微沒過栗子一點即可， 放很小一撮鹽， 可以根據個人口味加糖， 大火煮開， 中小火煮大約半個小時。
3、等水馬上煮幹的時候撈起， 晾乾水分。
4、鍋燒熱放極少的油， 倒入栗子， 開中小火翻炒， 沒幾分鐘栗子就開始陸續“啪”“啪”的裂口了， 把裂口的撈出來即可。
小貼士：
1、栗子劃口子的時候， 一定要小心不要傷手， 用水果刀沿著背部形狀慢慢劃比較安全。
2、栗子劃刀口淺長最好。 太短了後期可能不會“啪”的裂開;太深切進肉裡會煮進太多水分， 然後後期也不會開口了。
3、油不要放多了， 就是稍微一點沾個鍋底， 為了視覺效果用的。
鹽炒板栗法
材料：板栗適量，
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做法：
1、給板栗開個口， 用刀或剪刀都行。
2、把一整包鹽巴倒入鐵鍋中， 然後倒入已經開口的板栗， 大概鹽巴能把板栗淹沒一半。
3、開中火不停翻炒， 大概10-20分鐘， 到板栗開口了， 並且有點微微金黃了， 就差不多了。 如果對火候把握不准可以拿一個嘗一下。
4、等稍稍冷卻一會了， 拿個篩子把鹽巴過一下， 使勁掂幾下即可。
小貼士：鹽巴可以收起來， 下次繼續炒。
