材料：羊肉片半斤， 大蔥兩根， 白糖一小勺， 生抽一勺， 蠔油一勺， 白酒一勺， 醋一勺， 鹽一小勺。
做法：
1、所有調味在小碗裡調勻待用。
2、放一點點底油， 油鍋加熱到5成熱時， 放一半的蔥白煸香， 然後放入羊肉片迅速翻炒， 稍微炒炒就立馬端起鍋， 倒水。
3、然後趕緊繼續炒， 看到羊肉片開始變白時， 放入剩餘的大蔥， 翻炒均勻。
4、倒入小碗調味料， 快手疾炒至肉片全部變白出鍋。
小貼士：這道菜前後做好只需一刻鐘， 謹記羊肉炒超過一分鐘就老了， 所以調料要先兌好， 一倒就完事兒。
青椒炒羊肉
材料：青椒3個， 羊肉200克，
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做法：
1、羊肉切薄片備用;青椒洗淨切三角塊備用。
2、炒鍋燒熱放食用油， 燒至七成熱， 放入蔥姜、五香粉爆香， 然後倒入青椒翻炒。
3、加入適量生抽， 糖和鹽繼續翻炒， 待青椒稍變軟， 倒入羊肉翻炒， 羊肉變色就可停火， 下味精調味出鍋。
孜然炒羊肉
材料：羊腿肉250克， 大蔥蔥白1段， 香菜2根， 紅椒1個， 孜然1大勺約15ml， 辣椒面1小勺約5ml， 生抽1小勺， 料酒1小勺， 鹽1/2小勺， 糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗淨控幹水， 切成小丁塊， 加料酒、生抽稍微醃制片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋， 倒入2大勺油， 等油7成熱以後把羊肉放進去， 大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃， 盛出來備用。
4、把鍋徹底洗乾淨， 燒幹鍋裡的水分， 鍋裡不要有水， 也不用放油，
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5、再把辣椒面放進去， 炒出香味。
6、把羊肉放入， 加鹽和糖調味， 大火快速翻炒幾下， 讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候， 羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁， 而不要切成片狀， 如果切片， 肉中的水分很容易跑掉， 肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒， 否則羊肉很容易出汁， 口感會變老。
