材料：金針菇， 醬油， 豆瓣醬， 醋， 糖， 薑， 蒜， 幹辣椒。
做法：
1、生薑， 蒜頭切末;幹辣椒切段。
2、在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開水調成醬料。
3、熱鍋， 下油， 下薑末、蒜末和幹辣椒段爆香。
4、倒入醬料， 下金針菇， 翻炒幾下， 蓋上鍋蓋悶一會， 然後繼續翻炒幾下即可起鍋。
金針菇炒雞蛋
材料：金針菇250g， 雞蛋3只， 小蔥， 紅辣椒， 食用油， 料酒， 鹽， 雞精。
做法：
1、將金針菇去根， 洗乾淨， 切成兩段;小蔥切段;辣椒切小段。
2、將雞蛋打在碗裡， 倒入一點點的料酒， 打散待用。
3、鍋內倒入少量的食用油， 燒至七成熟， 倒入金針菇和辣椒翻炒，
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4、鍋子洗乾淨， 再倒一點食用油， 八成熱時倒入打好的雞蛋， 旋轉鍋子， 將雞蛋煎七八成熟。
5、瀝掉部分金針菇的湯汁， 將金針菇倒入鍋內， 跟雞蛋一起稍稍翻炒。
6、放蔥段， 加鹽和雞精翻炒均勻即可。
金針菇日本豆腐
材料：日本豆腐3根， 金針菇一捆， 大蔥適量， 蔥一小把， 蒜適量， 鹽適量， 蠔油2勺， 醬油2勺。
做法：
1、金針菇去除根部， 洗淨瀝幹水備用;日本豆腐打開包裝橫切3刀， 切塊。
2、大蔥和蒜切碎， 蔥花備用。
3、鍋中倒油燒熱， 加入日本豆腐煎至表皮焦黃， 瀝幹撈起。
4、剩下的油再加入蒜和大蔥爆香， 然後加入金針菇翻炒。
5、翻炒至金針菇軟身， 加入一勺醬油， 一勺耗油翻炒均勻。
6、加入日本豆腐在金針菇上面， 此時再加入一勺醬油及蠔油覆蓋豆腐上面，
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7、在這期間， 勾芡備用。
8、打開鍋蓋， 倒入芡汁， 略微翻均勻， 再蓋上燜一小會兒， 待汁收得差不多關火即可。
金針菇炒肉絲
材料：豬瘦肉200克， 金針菇適量， 紅椒少許， 醬油少許， 鹽適量， 澱粉少許， 薑末少許， 生抽少許， 辣椒油少許， 蔥花少許。
做法：
1、豬瘦肉切絲， 加少許醬油、鹽和澱粉拌勻稍醃。
2、紅椒洗淨去蒂切絲;金針菇除底部老梗， 撕成絲備用。
3、熱鍋下油， 油熱後， 下薑末熗鍋， 然後下醃好的肉絲劃散， 炒至變色起鍋備用。
4、餘油再次燒熱， 下金針菇和紅椒絲翻炒， 然後加鹽和生抽調味。
5、倒入炒好的肉絲翻勻。
6、淋少許辣椒油， 撒上蔥花即可。
