怎麼炸蘑菇才好吃 人人都愛的香脆可口炸蘑菇做法

主料 鮮蘑500g雞蛋1個麵粉4大勺 輔料 澱粉2大勺鹽1小勺油適量 製作步驟 1. 鮮蘑摘成小朵， 洗淨， 焯水1分鐘後撈出來過涼水， 用力擠出鮮蘑裡的水分， 放在盤子裡備用。 2. 雞蛋， 水澱粉， 麵粉和鹽加水調成糊， 要稍微稠一點， 不要太稀， 不好掛糊的。 3. 把攥幹了水分的鮮蘑倒進糊裡， 攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上麵糊。 4. 鍋內倒油， 多一點， 燒熱油鍋後逐一下蘑菇， 炸到外殼變硬， 顏色稍微變了一點就撈出來。 所有蘑菇分批過油， 不要一鍋炸。 5. 第一次全部炸完之後， 燒熱油鍋， 油溫要高一些了， 第二次複炸。 6. 炸好控油撈出來即可。 小貼士 1、油溫合適炸出來才不會過分油膩。 拿筷子插入熱油中開始冒很多泡泡， 放一片蘑菇進去， 很快浮起， 油溫就正好。 2、蘑菇也可以事先用鹽醃制， 再擠幹水分， 這樣炸出來就不會太濕不脆。 3、麵糊的幹稀程度， 用手指沾一下， 剛好沾在手指上不會流淌下來為合適。 同時可以略微嘗下麵糊味道， 是不是鹹味剛好適口。 4、複炸是為了逼出裡面多餘的油， 也可以鞏固外殼。 5、複炸二次的時間問題， 炸一下就好， 不要時間太久， 炸的太幹甚至糊了就不好吃了。 如果第一次炸的嫩不夠脆， 略炸久一點， 如果第一次已經炸的很脆了， 統一進油鍋裡翻一下就可以出鍋， 看情況判斷。 6、在調麵糊的時候可以根據個人喜好加入調味料， 如五香粉、雞精等。 7、最後吃的可以蘸取自己喜歡的調料食用， 如胡椒粉、芝麻等。