怎麼煎肉餅好吃 吃一輩子也不會膩味的肉餅

香菇煎肉餅

材料：豬肉餡300克， 香菇3-5朵， 生抽2克， 糖2克， 香油1克， 鹽， 胡椒粉少許。

做法：

1、香菇泡發， 切碎備用。

2、將肉餡與香菇混合， 剁一下， 剁的次數不要太多， 肉的顆粒稍大一些更好吃。

3、將生抽2克， 糖2克， 香油1克， 鹽和少許胡椒粉放入香菇肉餡中， 攪拌均勻。

4、取一小塊肉餡， 搓成圓形， 然後壓成餅狀。

5、鍋中放入油燒熱， 將肉餅放入， 一面煎黃後翻面， 反復翻幾次至肉餅成熟即可。

豬肉大蔥肉餅

材料：普通麵粉適量， 水適量， 豬肉餡兒適量， 大蔥兩棵， 薑適量， 糖少許， 鹽少許， 醬油適量， 香油適量， 雞蛋一個， 白胡椒粉少許。

做法：

1、麵粉放在水龍頭下面，

水流開到最小， 用筷子不停的攪拌麵粉， 一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉動面盆， 直到沒有乾粉為止。

2、稍微團一團揉一揉成團即可， 放一邊蓋上保鮮膜或蓋子， 醒面一個小時左右， 時間長一些也沒關係。

3、豬肉餡兒放進大點的盆裡， 放上一點白糖， 胡椒粉和薑末， 再磕一個全蛋攪拌均勻。

4、加入蔥末， 根據自家口味放鹽， 攪拌均勻。 最後放香油， 香油也多放一些， 攪拌均勻備用。

5、醒好的面撒上幹麵粉， 要確保360度都裹上幹麵粉。

6、將麵團擀成一張圓餅， 從中心點來一刀切個口子， 把肉餡平鋪在餅上， 留出1/4不要鋪肉餡兒， 沒有肉餡兒的面往上折一次， 再往左折第二折， 再往下折第三折， 折好後的樣子是個三角形， 有兩個面兒是露出餡兒的，

把口封好捏緊， 用手攏一攏稍微變圓一些。

7、擀麵杖輕輕的在表面上均勻的按壓， 然後翻個面再按壓一下背面， 輕輕擀平， 擀開的大小以自家鍋的大小為准。 擀好的肉餅應該是面皮不破， 並隱約可見裡面的肉餡兒的程度。

8、平底鍋放少許油， 油熱後雙手把餅捧起來放進鍋裡。 蓋上鍋蓋中小火煎3-5分鐘， 然後在未加熱的餅面上倒少許植物油， 翻面， 再蓋蓋兒煎3-5分鐘， 中途可以晃一晃鍋讓餅在鍋裡活動活動轉一轉， 這樣受熱會更均勻。

9、直到兩面都焦黃後， 在鍋內用鏟子切個十字， 不要切斷， 然後翻個面再用鏟子切斷， 或者整張餅拿出來放在案板上切也可以， 裝盤就完成了。

小貼士：

1、和麵是這個肉餅最需要注意的地方，

面不能太硬， 擀的時候儘量擀薄一些再鋪肉餡， 這樣烙出來的餅才能層次分明， 外焦裡嫩

2、包好餡兒以後不要用力擀， 而是用壓的方法， 用擀麵杖在餅上輕輕均勻的按壓， 然後輕輕擀平， 這樣可以有效的避免漏餡兒。

家常醬香肉餅

材料：普通麵粉200 g， 水110-120ml， 豬肉餡250 g， 蔥、薑適量， 黃豆醬1湯勺， 蠔油1湯勺， 花生油1湯勺， 生抽醬油1茶勺， 老抽醬油1/2茶勺， 香油1茶勺， 水2湯勺。

做法：

1、將水慢慢的倒入麵粉中， 用筷子攪拌成小面疙瘩後， 倒在桌子上揉成表面光滑的麵團， 然後放在大碗裡蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。

2、把黃豆醬、耗油、花生油、生抽醬油、老抽醬油和香油倒入肉餡裡攪拌均勻後加入水， 把肉餡打上勁兒後， 倒入蔥和薑拌勻備用。

3、餳好的麵團搓成長條後切成劑子，

然後擀成大一點的面皮。

4、把肉餡放在面皮上， 包好， 包好後的餡餅放在面板上壓扁， 最好蓋上茶巾防止面皮幹掉。

5、平底鍋倒入適量油， 小火把肉餅放入蓋上蓋子， 每面煎2分鐘左右或者煎成金黃色即可。

漢堡牛肉餅

材料：麵包糠4湯匙， 牛肉餡250g， 粗鹽一小勺(1/4茶匙)， 全脂牛奶2湯匙， 洋蔥末2湯匙， 現磨黑胡椒末1茶匙， 黃油少許。

做法：

1、洋蔥末用黃油略炒煸香。

2、把所有材料加在一起， 倒入炒香的洋蔥末， 順時針一個方向攪拌上勁。

3、攪拌好之後， 整成和你配的麵包大小相同的肉餅 厚度不要太厚， 大概兩三毫米。

4、把肉餅放在鍋中煎至雙面金黃即可。