怎麼燉雞湯比平時好喝5倍？處暑必學這妙招

今天就是處暑了， 也就是說， 炎熱的夏天就要過去了， 天氣會開始涼爽起來， 馬上要迎來秋天啦！

秋天是滋養進補的好時節， 而雞湯就是一道很不錯的滋補靚湯。 媽媽們要知道， 多燉點雞湯給孩子喝， 可以幫助提高孩子的免疫力。 而且德國的醫學研究表明， 雞湯是一種很不錯、很有效的家庭“常備藥”， 可以幫助補虛、驅寒。

那麼， 怎麼才能熬出一鍋濃濃的、有營養的雞湯？今天， 小碗要跟媽媽們分享一些小技巧， 教媽媽們燉出美味又營養的雞湯噢！

1 用母雞燉湯更營養

媽媽們最好選用母雞來燉湯， 因為母雞含有的蛋白質更豐富，

這樣燉出來也會更營養。 有很多媽媽都喜歡選老母雞來燉湯， 因為這樣燉出來的湯味道會比較濃厚、鮮美。 其實仔雞更適合燉湯噢， 因為仔雞的營養成分要比老母雞高得多， 而且更容易被人體消化吸收。

2 現宰活雞， 吃冷凍雞

媽媽們肯定都知道要買現宰的活雞， 這樣肉吃起來才比較鮮美。 但是， 媽媽們可能不知道， 雞買回來後不要立馬就拿去燉湯， 最好先放在冰箱的冷凍室裡冰凍3個小時左右， 然後再拿出來解凍煮湯， 這樣做可以殺菌， 而且肉質也是最好的， 燉出來的雞湯也才會更鮮美。

3 雞放淘米水裡面浸泡

媽媽們在煲湯前可以把雞放入淘米水中浸泡15分鐘， 因為淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素，

這樣做可以去除雞皮上的異味， 還能讓雞肉變得更鮮嫩噢。

4 一定一定要飛水！！！

營養師指出， 任何肉類在燉湯之前， 都應該先把主料放在開水裡面煮一下， 這樣燉出來的湯清亮、不渾濁。 不過飛水也是有技巧的噢， 為了不讓雞肉的營養嚴重流失， 媽媽們最好在溫水時把雞放下鍋， 煮個七八分鐘， 並用筷子不時翻動下。 如果是用開水下鍋的話， 煮三四分鐘就可以了。

PS： 雞飛完水後， 要馬上用冷水沖涼後再入鍋燉噢。

5 放點香菇等效果更好

建議媽媽們可以在家燉燉雞湯給孩子喝， 最好再放點香菇、黨參和黃芪， 因為這三種料都含有多糖， 加在一起燉， 提高免疫力效果會更好噢。

6 別燉太久了， 1-1.5小時最佳

有些媽媽為了想讓雞湯更濃，

所以會燉久一點， 其實燉太久反而會讓雞湯中的營養降低。 因為， 無論雞湯燉多久， 雞肉中的營養成分只有5%～10%溶解在湯裡， 剩下的大部分營養都留在雞肉當中。 所以， 燉1-1.5小時就可以了， 而且記得不要只喝雞湯， 一定也要吃雞肉噢！

7 一定要控制好火候

媽媽們在熬雞湯時應該用砂鍋， 先用大火燒開， 再轉小火， 這樣可以讓雞肉中的蛋白質等盡可能地溶解出來， 湯會更鮮、更香。

8 最後再放鹽

媽媽們先不要急著放鹽噢， 如果在燉制雞湯時加鹽， 會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色和營養素等。 所以媽媽們在關火前的10分鐘再加鹽就可以了， 因為太早放鹽會凝固雞肉的蛋白質， 雞肉不易軟爛， 香氣也不容易熬出來。

一碗營養滋補的雞湯， 幫助提高孩子免疫力， 媽媽們快準備做起吧！