材料：糯米粉， 熱水。
做法：
1、糯米粉放入盆中， 多次少量的倒入適量的熱水， 用筷子攪拌成顆粒狀， 盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團， 放在盆中蓋上蓋子， 要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀， 然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀， 再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中， 然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室， 隨吃隨取， 不需要事先解凍。
小貼士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例， 熱水要分次少量的加， 不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和麵， 千萬不要用冷水，
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3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖， 防止湯圓凍成一團。 萬一忘了凍成團也沒關係， 拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話， 可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓， 那樣效率更高， 但沒有手搓的圓。
怎麼用糯米粉做湯圓：花生黑芝麻湯圓
材料：糯米粉250g， 開水190g， 熟黑芝麻130g， 熟花生35g， 糖粉45g， 黃油(或豬油)30g， 豬油35g。
做法：
1、熟黑芝麻放料理機， 用打粉杯打成均勻的粉狀。
2、黃油隔水融化。
3、熟花生放入保鮮袋裡， 用擀麵杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中， 用刮刀拌勻。
5、再加入花生碎， 拌勻， 成團。
6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右，
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7、250g糯米粉裡直接沖入190g的開水， 用筷子攪拌成絮狀後， 直接上手揉， 一直揉到麵團光滑即可。
8、揉好的麵團搓成長條， 分割成每個17g左右， 然後搓成圓球狀。
9、將麵團輕輕按壓成小碗狀， 一份麵團包住一份內餡， 收口， 在手中搓圓即可。
怎麼用糯米粉做湯圓：南瓜黑芝麻湯圓
材料：糯米粉100g， 南瓜泥110g左右， 黑芝麻粉50g， 綿白糖35g， 豬油35g。
做法：
1、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻， 再將融化的豬油加入混合均勻， 放入冰箱冷藏冰到略硬時， 取出捏成10等份圓球狀內餡備用。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中， 用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵團。
3、從揉好的糯米團中捏出1小塊麵團(約15g左右)壓扁， 煮一鍋水， 將壓扁的小糯米團煮熟。
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4、撈起瀝幹水份， 跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團， 揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉。
5、麵團搓成條， 分割成10等份， 分別搓圓， 然後輕壓出一個凹槽， 將事先分好的餡料放入， 慢慢將糯米團包住餡料， 然後將收口捏緊， 在手心中搓揉成為圓形即可。
小貼士：
1、加了煮過的糯米團延展性變得更好， 包餡料的時候不容易鬆散開裂， 而且湯圓吃起來口感更有彈性， 是湯圓好吃的小秘訣， 嫌麻煩也可以省略。
2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作， 否則餡料很軟， 不容易包成漂亮的圓球狀。
3、豬油越多內餡煮好後越軟滑流動， 也可以使用黃油代替。
4、包好的湯圓如果沒有吃完， 可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天， 放冰箱冷凍可以保存更久。
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怎麼用糯米粉做湯圓：香菇鮮肉湯圓
材料：
所有：水磨糯米粉250克， 鮮肉餡250克， 熱開水120克。
肉餡：五花肉250克， 鮮香菇3朵， 蔥1根， 雞蛋1個， 青花椒粉1克， 草果粉1克(可選)， 大料粉1克， 薑粉1克， 鹽2克， 料酒5克， 雞精1克。
做法：
1、將肉餡所有材料切成末， 放在碗中， 打入雞蛋， 加入各種調味料， 用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
2、帶上一次性手套， 將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子， 放在平底盤中， 入冰箱冷凍1小時， 凍的略微硬點。
3、將糯米粉放在盆中， 沖入熱開水， 用筷子攪拌成絮， 用手和成麵團。
4、案板上撒上糯米粉， 將麵團放上， 搓成條， 切成每個10克左右的小劑子。
5、將小劑子按扁,包入湯圓餡， 再收口,然後在手心搓圓即可。
