材料：塘角魚750克， 小蔥3棵， 薑適量， 食鹽適量， 白糖適量， 白酒適量。
做法：
1、塘角魚宰殺去鰓及內臟， 洗淨斬斷， 並在魚身上劃幾刀。
2、加入鹽、薑絲、糖、白酒拌勻醃漬30分鐘入味。
3、蒸鍋燒開後， 將塘角魚放入隔水蒸8-10分鐘， 出鍋前撒上蔥花即可。
做法二
材料：糖角魚1條， 薑絲適量， 鹽適量， 大蔥適量， 蒸魚鼓油適量， 料酒適量。
做法：
1、把魚宰殺去鰓及內臟， 洗乾淨改刀， 用鹽塗抹全身去除粘液。
2、薑切片或絲;蔥切片或絲;把蔥薑放進魚肚裡， 一片一片放進改刀後的肉裡， 料酒塗抹全身， 身上均勻撒鹽， 醃制10分鐘。
3、開水下鍋， 轉中小火蒸20分鐘出鍋，
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做法三
材料：塘角魚1條， 油適量， 鹽適量， 豆豉適量， 生薑適量， 料酒適量， 魚露適量， 大蒜適量， 生抽適量。
做法：
1、塘角魚屠宰殺去鰓及內臟， 洗淨切大塊， 然後用料酒， 生薑和鹽抓勻醃制10分鐘。
2、把生薑切絲， 蒜切大塊。
3、把盤中的水份去掉， 熱水上鍋蒸8分鐘，
4、蒸魚時另起油鍋把薑蒜下鍋， 接著加入豆豉， 中火煸香出味， 加入適量鹽、生抽和魚露攪勻後關火。
5、把做好的豉汁淋在塘角魚上， 再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
