怎麼蒸糖三角 超香甜的傳統麵食詳細做法

主料 小麥麵粉400克溫水210克乾酵母5克紅糖60克麵粉10克 製作步驟 1. 紅糖中加入10克麵粉混合搓勻。 2. 取150g溫水加入5g乾酵母攪拌均勻， 放置一分鐘使其乳化成酵母水。 3. 將酵母水緩緩倒入麵粉中， 邊倒邊用筷子拌成絮狀， 揉成麵團， 邊揉邊添加適量溫水， 和成軟硬適中光滑的麵團。 4. 放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵， 發酵至2-2.5倍大， 發酵完成。 5. 取出麵團後揉出氣體， 搓成長條後分割成8個劑子， 每個重72克左右揉圓。 6. 取一個劑子擀成圓片， 包入適量糖餡。 7. 將圓周長大致分成三段， 捏出第一個邊角， 再捏第二個角、第三個角， 注意捏縫上面要留出不超出1CM的邊， 完成糖三角生坯製作。 8. 擺入蒸屜， 放入蒸鍋再發酵至1.5大。 9. 涼水上鍋， 開鍋後蒸18分鐘左右關火， 在鍋中燜一兩分鐘出鍋。 小貼士 1、紅糖裡摻少許麵粉使糖在蒸制時粘稠， 防止流出來。 2、捏合時候三個邊及三角中心結合處一點要捏緊， 防止蒸的時候脹開。 3、冬天用溫水和麵有利發酵， 和麵水量視麵粉吸水性加減。 4、冬季二次發酵時可將蒸鍋的水加熱到溫熱， 發酵好剛好水也涼了， 涼水蒸。 5、還可以加入自己喜歡的食材做餡料哦， 比如花生米、芝麻等。