怎麼蒸蝦好吃又簡單 鮮美到吮手指

材料：蝦10只， 蒜2頭， 鹽， 糖， 麻油， 鮮味生抽。

做法：

1、大蝦先用水清洗， 去須去腳， 用剪刀逆剪去蝦槍， 拿出沙包， 用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開。

2、蒜切成末， 別太碎了， 粗著點有口感， 用料理機切更快。

3、鍋裡放沙拉油， 多少蒜就放多少油， 用體積算， 如一碗蒜就放一碗油， 油燒熱， 關火， 下入蒜爆一下， 因為關了火， 所以馬上降溫了。

4、然後在蒜油裡調味， 加鹽、糖、麻油和鮮味生抽， 就成了蒜蓉醬。

5、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上， 入蒸鍋蒸8-10分鐘即可， 蒸好以後撒些蔥花即可。

小貼士：

1、蒜蓉醬味道不易過鹹， 如蒸好不夠鹹，

2、蒸的時間不宜過長， 蝦太老不好吃， 口感會變硬， 蝦很容易熟8-10分鐘足矣。

材料：海蝦10只， 綠豆粉絲80克， 蒜蓉50克， 香蔥碎15克， 生抽2大匙， 細鹽1/4小匙， 砂糖2小匙， 白胡椒粉1/4小匙， 高湯(清水)2大匙。

做法：

1、鮮蝦洗淨， 剪去須腳， 用剪刀把背部打開取出蝦線， 並用菜刀在蝦身上輕剁幾下

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘， 用剪刀剪成兩段， 鋪在盤底， 開背蝦平鋪在粉絲表面。

3、鍋內放2大匙油， 4分熱時放入蒜蓉炒出香味， 放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處， 及粉絲上。

5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入， 加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6、取出蝦盤灑上蔥花， 鍋內再燒熱一大匙油， 乘熱淋在香蔥的表面即可。

小貼士：

1、蒸蝦一定要選用新鮮， 乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。

2、開好背的鮮蝦， 如果不用刀在蝦身上輕剁幾下， 蒸好後就會捲曲， 影響形象。 但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。 開過背的蝦很容易熟， 不要蒸的時間太久， 否則肉質變老了。

3、最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來， 這一步不要少哦。

4、炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色， 香味才會出來， 最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些， 這樣才夠淋在蝦和粉絲上， 做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。

材料：鮮香菇6-8朵， 鮮蝦8-10只， 小香蔥少許。

做法：

1、香菇洗淨， 去掉香菇蒂。

2、蝦剝去殼， 去蝦線， 洗淨， 剁成泥， 最後調一點點鹽， 攪拌勻。

3、將處理好的蝦泥填入香菇中，

4、將小香蔥洗淨切碎， 撒在蒸好的香菇盞上即可。

小貼士：蝦泥的細膩程度可以自己決定， 如果希望特別細膩， 可以用攪拌機打。