材料：鮑魚， 蠔油， 砂糖， 大蒜。
做法：
1、鮑魚買回洗淨， 用小刀輕輕將肉取出， 用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨。
2、蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘， 再燜2分鐘， 注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
3、大蒜切成蓉， 少許油蒜末熗鍋， 下蠔油和少許糖翻炒， 再加入盤裡的鮑魚汁， 小火慢熬， 湯汁濃稠了關火。
4、用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
清蒸蒜蓉鮑魚
材料：小鮑魚10個， 蠔油1大勺， 料酒1大勺， 生抽1大勺， 蒜頭3瓣， 蔥油2大勺， 蔥三根， 蔥油(蔥100g， 油100ml)。
做法：
1、用勺子貼著小鮑魚的殼把鮑魚挖出來， 切掉小鮑魚的內臟部分， 殼裡殘餘的肉也刮乾淨。
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2、鮑魚肉和鮑魚殼都洗乾淨， 在鮑魚肉上切十字花刀， 切好的鮑魚肉放回鮑魚殼中。
3、蔥切段， 放入油鍋中熬蔥油， 蔥變枯黃後撈出。
4、關火， 蔥油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蠔油， 拌勻， 製成醬汁。
5、在每個鮑魚上放一小勺醬汁， 再放一截蔥段， 送入蒸箱， 上氣之後蒸大概6分鐘。
6、鮑魚蒸好之後將蔥段拿掉， 撒一點小蔥花即可。
豆豉蒸小鮑魚
材料：小鮑魚， 豆豉， 蔥花， 新鮮紅辣椒， 蒜末， 李錦記， 蒸魚醬油。
做法：
1、小鮑魚洗乾淨， 劃十字花紋待用。
2、鍋裡放油， 將辣椒末、蒜末、豆豉和蒸魚一起爆香， 再加醬油燒開。
3、把準備好的小鮑魚擺盤， 再淋上準備好的醬汁， 水開之後上鍋蒸8-10分鐘。
4、另起一鍋再加點辣椒末和油， 燒開淋上後即可。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
材料：鮑魚，
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做法：
1、鮑魚用刷子刷乾淨， 把肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨， 然後用水沖洗乾淨， 這次連殼裡外都要刷得乾乾淨淨。
2、然後用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。 把鮑魚的黑色內臟部分剪去， 屁股那裡也要用手把裡面的東西擠出， 這樣就可以烹飪了。
3、把鮑魚肉切十字花刀， 花面向上再擺回殼中。 粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水份， 平鋪在大小適中的盆中， 再把鮑魚擺在粉絲上。
4、熱鍋放油， 把蒜泥下鍋煸熟， 用小勺盛出每個鮑魚上放一些， 剩下放在粉絲上。
5、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和一點點糖拌勻， 淋在鮑魚和粉絲上。
6、鍋中沸水後， 放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋， 撒香蔥即可。
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小貼士：蒜蓉可多放一些很入味。
