蔬果在飲食中，
可以提供豐富的維生素、礦物質及纖維素，
是維護孩子正常發育所不可或缺的食物；雖然它們無法提供身體所需的能量，
但卻是參與身體利用能量，
以及新陳代謝過程中的重要輔助因數。
但是1-3歲階段的寶寶往往不愛吃水果，
父母應該如何引導寶寶吃水果呢？
寶寶飲食不均的後遺症
1．免疫力下降
蔬果富含有抗氧化物的成分（如維生素C、β胡蘿蔔素）。 攝取不足時， 就無法和體內有害的自由基抗衡， 影響細胞和組織的健全發展。 且營養素攝取不均衡時， 會使免疫力下降， 寶寶容易感染、生病。
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2．肥胖問題
飲食中缺乏纖維素的飯不容易產生飽足感， 常會造成熱量攝取過多， 產生肥胖及成年後罹患慢性疾病。
3．維生素攝取不足
蔬果是維生素C的主要來源。
維生素C與膠原與結締組織形成有關，
它可使細胞緊密結合，
當缺乏時，
可能影響牙齒、牙齦的健康，
產生皮下容易出血及身體感染的現象。
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怎麼讓1-3歲寶寶愛上水果
黃、橘色蔬果是β胡蘿蔔素的豐富來源， β胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A， 供身體使用。 這與骨骼、牙齒生長發育、視覺的功能及皮膚、黏膜細胞的完整有很大關係。 當缺乏時， 可能出現夜盲症、毛囊性皮膚炎、身體感染等現象， 甚至影響心智發展。
4．便秘是最常見問題
纖維素可以促進腸道中有益菌的生長， 抑制有害菌的增生。 纖維素攝取不足， 使消化吸收後剩餘的實體變少， 造成腸道蠕動的刺激減少。 當腸道蠕動變慢時， 容易產生解便困難的便秘症狀；除了可能使寶寶排便疼痛或出血外， 糞便在腸道中停留的時間過久， 將會產生有害的毒性物質，
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怎麼讓寶寶愛上水果
1．讓寶寶愛上顏色
部分的青菜、水果有特殊的顏色， 如紫甘藍、胡蘿蔔、彩椒、櫻桃等， 過於鮮豔的色彩也可能會引起寶寶的恐懼。 媽媽們可用小朋友可以接受的方式來教育， 如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果， 就會像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。
2．將蔬菜切細或剁碎
一些金針菇、蒜和一些纖維太長的蔬菜， 直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產生嘔吐。 建議給幼兒食用前， 應先切細或剁碎。
3．少量開始
部分的蔬果含特殊的氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝， 寶寶可能一開始不能接受， 媽媽可以採用循序漸進的方式進行， 先從少量開始， 或者等寶寶大一點的時候再食用。
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4．混合餵食
如果寶寶不喜歡吃蔬菜， 當他看到碗裡有青菜時他會拒絕吃飯， 這時父母可千萬不要用強硬的手段， 可以把飯端到廚房去， 跟寶寶說：“我給你換一碗沒有的。 ”然後偷偷地將蔬菜和米飯混合在一起， 讓寶寶看不出來， 這樣就很容易餵食了。
5．變變形狀變變口味
大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果， 可將水果放的熟後再吃。 也可以試試混合甜的水果、加些沙拉醬打成果汁（不濾渣）， 或是做成果凍或者是寶寶喜歡的形狀來吸引小朋友嘗試。