日常生活中， 我們常遇到一些孩子出生就乖， 吃、睡、玩形成規律， 模仿、學習能力強， 成績較佳， 這就是大腦功能良好， 即聰明。 相反， 有的嬰幼兒經常哭鬧， 吃睡都不好， 模仿力和反應都較差， 學習成績不良， 這就是大腦神經功能較差。 這是什麼原因呢？醫學家們認為影響的因素甚多， 但作為大腦建築材料的食物是物質基礎。
食物對大腦功能有什麼影響？是怎樣影響的呢？一位日本營養學教授回憶說：我小時候曾患嚴重的神經衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，
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現代許多人大量偏食酸性食品， 使血清等體液酸性化， 易感冒， 皮膚脆弱， 抵抗力差， 易感染等。 這樣的體質稱酸性體質， 其大腦稱酸性腦。 更重要的是， 它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能， 表現為易哭鬧、煩躁， 從而使記憶力和思維力差， 嚴重時導致精神孤獨症等。
那麼， 什麼是酸性食品？它與酸味食品有何不同？
從營養學講， 酸性食品和酸味食品是風馬牛不相及的兩碼事。 酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽(如磷、硫和氯等)及其他營養素， 可使體質表現酸性的食品。 常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等均為酸性食品。
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如今生活提高了， 人們多偏食精米、精面、大魚大肉等酸性食品， 如果孩子長期食之， 就會影響腦功能。 那麼是否不吃或少吃酸性食品呢？也不是， 二者必須適量配合食用才是健全的飲食生活。
