鋅對人體的生理作用是相當重要的。 首先, 鋅是人體內一系列生物化學反應所必須的多種酶的重要組成部分, 對人體內新陳代謝活動有著重大影響。
缺鋅會導致味覺及食欲下降, 減少營養物質的攝入, 影響生長發育。 近年來發現, 鋅還具有影響垂體促性腺激素分泌, 促進性腺發育和維持性腺正常機能的作用。 因此, 缺鋅不但可以使人體生長發育遲緩, 使人身材矮小, 而且可致女性乳☆禁☆房不發育, 沒有月經, 男性精液中精子數減少, 甚至無精子。
因此, 缺鋅也是導致男性不育和女性不孕的一個原因。
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總之, 人體所需的金屬元素是通過飲食來獲得的。 各種食物中金屬元素的種類和含量各不相同。 因此, 飲食應多種多樣, 不要偏食, 以保證人體必需的各種金屬元素的攝入, 而鋅普遍存在於食物中, 只要不偏食, 人體一般不會缺鋅。