提到補鈣， 大多人想到的是牛奶或鈣片， 很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。 或許這些食材的含鈣量並不是最高的， 但“一個好漢三個幫”， 鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。 這些家常菜正是因為搭配科學， 才得以發揮很好的補鈣效果。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物， 只要吃200克北豆腐， 就可以滿足一日鈣需要量的1/3， 比喝半斤奶還要多。 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。 因此， 豆腐燉魚， 不僅味道鮮美， 更是補鈣健骨的絕配。 需要提醒的是， 選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
Advertisiment
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”， 每100克含鈣870毫克， 高於豆類和蔬菜。 而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素， 如果在補充鈣的同時增加維生素K， 可以大大提高補鈣的效果， 促進鈣沉積在骨骼當中。 芝麻醬拌菠菜， 香而不膩， 是完美的補鈣涼菜。
做法：
1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉， 切根洗淨。
2.取鍋加水燒沸， 放入菠菜稍燙片刻， 出浸入涼開水中過涼。
3.蔥、薑切末， 蒜去皮， 搗碎成泥;再將麻醬， 蔥薑末， 蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻， 對成調味汁。
4.將焯好過涼的菠菜擠去水分， 取幾根從根部逐漸卷起， 整齊的擺放在盤內， 最後淋上調好的麻醬， 撒上芝麻即可。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎，
Advertisiment
做法：
1.腐竹提前用水泡開， 洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片， 加入腐竹炒十幾秒， 加水燒開。
3.加點鹽， 雞精， 紫菜攪勻關火， 撒一點點胡椒粉就可以。
醋溜小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色， 其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。 而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態， 促進鈣的吸收利用。 此外， 小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
做法
1.將小油菜清洗乾淨， 切段裝盤待用。
2.熱鍋放油， 爆香蔥薑末。
3.倒入小油菜煸炒。
4.放入精鹽，
Advertisiment
5.翻炒均勻後， 用水澱粉勾芡， 淋入花椒油。
6.出鍋， 裝盤即可。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優質蛋白， 其鈣含量也較高， 而青椒中富含維生素C， 兩者一塊炒， 不但色澤美觀， 還能提高鈣的吸收率。
製作步驟
1、將青椒用清水洗淨， 去籽， 切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內， 用筷子攪勻;
3、鍋內加油適量， 燒熱， 倒入蛋液， 炒好倒出;
4、鍋內另加油燒熱， 放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時， 放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻， 用香醋烹一下， 出鍋即成。
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富， 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 可以作為鈣沉積的骨架， 從而更有利於黃豆中鈣的吸收。 需要提醒的是， 豬蹄中飽和脂肪含量較高， 不宜常吃。
