在寶寶剛添加蛋黃時， 可以在蛋黃米糊中添加多種顏色的果蔬， 來挑起寶寶的食欲， 也能增加多種營養物質， 促進寶寶健康成長。
做蛋黃泥的關鍵就是煮雞蛋， 雞蛋不能煮太嫩， 也不能煮太老， 太嫩的溏心蛋殺菌不夠徹底， 寶寶吃了容易拉肚子。 雞蛋煮的時間過長， 蛋黃表面就變成灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子合成為難溶的硫化亞鐵所致。 這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用， 因而也就降低了雞蛋的營養價值。
在寶寶大一些時， 很多媽媽反映寶寶不愛吃青菜， 除了因為青菜纖維較多，
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雙色蛋黃泥
（8月齡+）
食材
雞蛋 一個
米粉 15g
青菜 兩根
溫熱水 適量
做法
- Step 1 -
煮雞蛋：冷水放入雞蛋， 水要漫過雞蛋， 大火煮開後關火， 悶5分鐘後再拿出來；
Tips
上面的步驟句句都是重點哦， 要等到大火沸騰時關火， 不要打開蓋子， 悶夠時間再拿出來。
- Step 2 -
青菜焯水， 水開後滴入兩滴油， 焯半分鐘到一分鐘撈出並控水；
Tips
青菜焯水可清除大部分草酸；焯燙蔬菜的時候， 在沸水裡加入植物油， 然後再放蔬菜進去， 纖維素就會軟化， 菜葉也會更加柔軟、油亮和鮮美。
- Step 3 -
焯好的青菜加30ml熱水放入料理機中打成蔬菜泥；
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Tips
溫開水的溫度建議稍微燙一些的， 大概八九十度， 因為這個溫度與蔬菜一起打成泥狀後， 溫度大概是50度左右， 剛好可以沖泡米粉；
- Step 4 -
打好的蔬菜泥分次加入米粉再攪拌， 這樣慢慢加不容易形成疙瘩；
- Step 5 -
另外用50度的熱水沖泡米粉， 同樣是慢慢分次加入水中， 這樣不易形成小疙瘩；
- Step 6 -
煮好的雞蛋剝出蛋黃， 壓碎後加入溫開水調成糊狀；
- Step 7 -
一半蛋黃糊加入純米粉糊中， 攪拌均勻；
- Step 8 -
另一半蛋黃糊加入蔬菜泥糊中， 攪拌均勻即可；
- Step 8 -
美味又營養的雙色蛋黃泥就做好了。
