想要孩子聰明，就要多吃菜

科學家們經過長期研究後指出， 蔬菜的營養與兒童智力密切相關。

在平時， 大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入， 而忽視了維生素對兒童大腦的發育及與智力的影響。 在新鮮蔬菜中， 存在著大腦正常發育所需要的大量B族維生素和維生素E。 它們不但品質高， 而且容易被吸收和利用。 因此， 家長們應儘量讓孩子多吃新鮮蔬菜。

兒童忌常吃葡萄糖有不少家長疼愛孩子， 把口服葡萄糖作為滋補品， 長期代替白糖給孩子吃， 牛奶和開水裡都放葡萄糖。 其實這種做法是不可取的。 因為口服葡萄糖甜中帶微苦，

並有一點藥味， 多吃幾天孩子就會厭煩， 影響食欲。 若長期以葡萄糖代管白糖， 就會造成胃腸消化酶分泌功能下降， 消化功能減退， 導致兒童貧血和維生素、各種微量元素缺乏而降低抵抗力。 吃蔬菜的4大好處 纖維質對人體有益 蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收， 但本身會吸收大量的水分， 來增加糞便形成的軟度， 有益排便。 多吃纖維質可以促進身體的代謝功能， 達到控制體重的目的。 維生素最佳來源 蔬菜含有豐富的維生素， 其中以維生素C和維生素A最為重要， 不過維生素C在烹煮時會大量流失， 蔬菜顏色越深綠或深黃， 含有的維生素A和維生素C就越多。 另外， 有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質， 不僅能平穩血液中的酸堿值， 也是小朋友生長需要的營養素重要來源。 增加飽足感 蔬菜中的纖維質能增加咀嚼， 使飽食感增加， 而減少食物的攝取量， 並進而減少熱量的攝取。 整腸健胃， 調整體質 蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動， 所以能降低食物在腸道停留的時間， 減少營養素被吸收， 並及早協助排出對人體無益的廢物。 現代人的飲食， 攝取加工製品太多， 因此更應該多吃蔬菜， 除了可延緩食物消化吸收的速率， 更能健胃整腸， 調整血液品質及身體體質。