日常生活中， 我們常遇到一些孩子出生就乖， 吃、睡、玩形成規律， 模仿、學習能力強， 成績較佳， 這就是大腦功能良好， 即聰明。 相反， 有的嬰幼兒經常哭鬧， 吃睡都不好， 模仿力和反應都較差， 學習成績不良， 這就是大腦神經功能較差。 這是什麼原因呢？醫學家們認為影響的因素甚多， 但作為大腦建築材料的食物是物質基礎。
偏食酸性食品影響大腦功能
現代許多人大量偏食酸性食品， 使血清等體液酸性化， 易感冒， 皮膚脆弱， 抵抗力差， 易感染等。 這樣的體質稱酸性體質， 其大腦稱酸性腦。 更重要的是， 它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能，
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什麼是酸性食品？
很多人都直觀地認為酸性食品就是酸味食品。 但是從營養學講， 酸性食品和酸味食品是風馬牛不相及的兩碼事。 具有酸味的食品不一定是酸性食品， 以橘子為例， 它含有較豐富的鉀， 所以不是酸性食品， 而是鹼性食品。
酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽( 如磷、硫和氯等 ) 及其他營養素， 可使體質表現酸性的食品。 常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等均為酸性食品。
在體內能形成堿的無機鹽， 如鈣、鈉、鉀和鎂等， 可使體液表現鹼性的食品， 稱鹼性食品， 常吃的各種蔬菜、水果和牛奶都是鹼性食品。
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兒童飲食要少攝入大魚大肉
現代人生活水準提高， 人們的飲食結構和習慣發生了很大改變， 鹼性食物的攝入相對減少， 而肉、魚、禽、蛋等動物性食物的攝入日趨增多， 這恰是導致有些孩子酸性體質形成的一個原因。 對於這些孩子， 可以讓他們多吃些鹼性食物。 但孩子的身體尚處於生長發育期， 需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質， 而這些必需營養素有的較多地存在於酸性食物中， 故也不可偏廢， 關鍵還是要做到酸鹼性食物的均衡攝入， 以免又走向另一極端。
科學家建議， 兒童飲食要少攝入大魚大肉， 多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品，
