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愛眼食譜:胡蘿蔔豬肝面

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 材料:胡蘿蔔麵條, 豬肝, 青菜。 (胡蘿蔔面的做法:胡蘿蔔切小塊, 加少許水入料理機打成泥。 100G麵粉加50G胡蘿蔔泥, 胡蘿蔔泥可適當增減, 要和成較硬的麵團。 )豬肝切小丁, 用鹽抓洗幾次後沖洗乾淨, 瀝幹水份後用料酒, 鹽醃制片刻。 (可以多加些料酒去腥)青菜洗淨切絲;

胡蘿蔔豬肝面

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油鍋入薑片爆香, 入豬肝翻炒至變色盛出。 (炒的時間不宜過長, 豬肝容易老, 時間也不能過短, 要炒到豬肝完全變色, 沒有血絲。 )另起油鍋, 入青菜翻炒, 鍋內加水燒開, 並加鹽調味;

胡蘿蔔豬肝面

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保持大火, 下入麵條, 煮開後倒入豬肝,

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煮至味道融合即可。

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