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愛眼食譜:豬肝羹

原料及做法:豬肝100克, 雞蛋兩隻, 豆豉、蔥白、食鹽、味精適量。 豬肝洗淨, 切成片, 置鍋中加水適量, 小火煮至肝熟, 加入豆豉、蔥白, 再打入雞蛋, 加入食鹽、味精等調味。

營養點評:雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物, 豬肝裡含維生素A較多, 可營養眼球, 兩者共食可收到養肝明目的效果, 適用青少年性近視(兼用於遠視)的食療。 其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。

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