愛眼營養素解析：維生素C & DHA
維生素C是一種抗氧化物質， 也是組成眼球水晶體的成分之一。 如果體內缺乏維生素C， 就容易出現水晶體混濁的白內障。 DHA也是眼球的組成成分， 這種人體無法製造的必需脂肪酸， 其功效是能刺激視網膜上的感光細胞， 使訊息快速傳遞到大腦， 令視覺效果提升。 DHA缺乏會導致視力模糊。
雞肉中含有較多的DHA;而辣椒更是營養豐富， 其含有的維生素B 超過其他蔬菜6~10倍。 但如果患有紅眼病、角膜炎等眼病時應忌食辣椒， 否則會因為上火而導致眼病加重。
食譜原料：
雞胸脯肉300克， 青椒100克，
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製作方法：
1.雞胸肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽醃制一會兒備用;青、紅椒洗淨去籽切細絲備用;薑切細絲， 蒜切末備用。
2.鍋中放入足夠的清水(能沒過肉絲)， 水開後將醃制好的肉絲倒入開水中滑散， 變色後立即撈出瀝幹(以清水代替油滑炒肉絲， 肉絲的口感不如用油時香嫩， 但這種做法更健康清爽， 而且只要火候把握得當， 口感也還不錯)。
3.倒掉焯肉絲的水， 洗淨炒鍋， 燒熱鍋， 放入油燒至5成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)時將蒜末、薑絲放入炒出香味。
4.放入焯過的雞絲炒散。
5.加入青、紅椒絲翻炒斷生。
6.用鹽、雞精調味， 用澱粉勾薄芡即可出鍋。
