1、小燒什錦： 原料：豬舌250克， 豬肝500克， 水發玉蘭片150克， 豬油50克， 醬油50克， 菜油250克(耗75克)， 菌子50克， 湯1500克， 豬心z50克， 豬肉150克， 鮮菜300克， 食鹽7.5克， 味精1.5克， 水豆粉125克， 蔥薑30克。
做法：
(1)將豬肚、舌、心出水， 然後分別刮洗乾淨， 煮熟， 均切成長約5釐米、寬1.5釐米、厚1.2釐米的條。 玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿蔔或青筍均可)切成條。 瘦豬肉剁細， 放人碗內， 加少許鹽、水豆粉拌勻， 再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。 菌子用水發脹， 淘洗乾淨， 切成片， 用清水漂起待用。
(2)炒鍋置旺火上， 放人豬油， 燒至五成熱時，
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(3)豬肚、舌等約燒2小時， 加入菌子、玉蘭片。 再燒約半小時， 而後加入蔬菜同燒。 直燒至肚爛、菜熟時， 隨即下水豆粉勾芡， 下味精起鍋。
2、炒素蟹粉： 原料：水發冬菇15克， 熟紅蘿蔔12.5克， 熟鮮筍12.5克， 熟土豆250克， 生油150克，
白糖、精鹽、米醋、薑未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。
做法：
(1)把熟土豆、紅蘿蔔去皮搗成泥， 鮮筍斬細， 綠葉菜和水發冬菇切成絲。
(2)炒鍋放生油熬熟， 投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒， 炒到起酥， 再放綠葉菜和冬菇、筍同炒， 並隨加白糖， 精鹽、味精、薑未稍炒， 最後淋少許米醋， 隨即起鍋裝盤。
3：菠菜煎豆腐 原料：菠菜500克、豆腐3塊;素油、醬油、糖、味精、鹽各適量
做法：
鍋燒熱，
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4：羊肝菠菜湯 原料：鮮菠菜200克、羊肝200克、鹽香油各適量
做法：
鍋中倒水， 燒沸， 倒入羊肝;稍滾後下八菠菜加鹽、香油調味;再次燒滾即可出鍋。
