糧食類食物是供給熱能的主要來源。 每日所攝入的糧食量， 應與熱量需要相適應， 符合勞動強度的要求， 但它受副食供給量的影響。 此外， 因為各種糧食的營養成分不完全相同， 所以應粗細糧搭配， 多種糧食混食。
蛋白質食物
蛋白質食物包括各種瘦肉類（如雞、鴨、魚、肉等動物性食物）、蛋類、乳類、大豆及其制品等。 要求每日蛋白質食物中， 動物性的最好能達到總蛋白質量的1／3， 不能滿足時， 可用黃豆或豆制品代替一部分動物性蛋白質食物。
菜果類食物
菜果類食物是無機鹽、維生素、纖維等的主要來源。
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飲食中的脂肪， 一部分來自食物本身， 另一部分來自烹調用油。 近年來人們公認要少用動物脂肪來炒菜， 主張用植物油， 同時要求飲食中的油脂總量不宜過多。
根據各類食物的營養價值構成合理的飲食， 是達到良好營養的關鍵。 合理的營養， 是各種營養素相互之間保持合適的比例。 人體的營養需要與飲食的供給之間建立平衡的關系， 達到有足夠的熱量、適量的蛋白質、充分的無機鹽。 豐富的維生素、適量的食物纖維、充足的水分等6個要求，
