懷孕後的飲食衛生工作

孕婦的一舉一動關係著自己和胎兒的健康， 而因為懷孕後的身體免疫系統會有所降低， 因此更容易被食物中的細菌感染， 在日常生活中， 孕婦的飲食更應注意。

一、注重個人衛生

• 在準備食物之前和過程中要洗手， 這是防止導致食物中毒的細菌擴散的最好方法之一。 一定要用溫水和肥皂， 把手徹底洗淨。 充分打出肥皂沫， 並確保手腕、手掌、手指、大拇指、手指甲和手指縫都要洗到。 最後用乾淨水把手上的肥皂沫沖掉。

• 同時要注意， 把手完全擦乾也很重要， 因為如果手部潮濕， 細菌就更容易傳播。 要用一條乾淨的毛巾擦乾手，

而不要隨手撿個抹布來擦手。

• 如果你在準備食物之前沒有洗手， 你的手可能滿是從衛生間、垃圾筒或室內外其他細菌源帶來的髒東西和細菌。 這些細菌可能會從你的手傳播到食物上， 導致食物中毒。

• 在處理完生的食品之後洗乾淨手也非常重要， 因為你可能會把生食品上的細菌傳播到其他食物上， 這就是所謂的交叉感染。

• 如果你在鬧肚子， 比如腹瀉或嘔吐， 就不要準備和處理食物了。

• 如果你手上有發炎處或傷口， 用防水膠布處理好之後再接觸食物。

二、食品儲存方法得當

• 放入冰箱冷藏室的食品要遮蓋好。 把生食和熟食分開保存：生食在下， 熟食在上。

• 始終都盡可能把所有食品遮蓋好。

以免昆蟲以及會攜帶蟲子的小鳥和寵物接觸。

• 檢查食品的生產日期， 並在保質期內食用。

三、在適當的溫度下保存食品

• 從超市買的冷凍食品要儘快帶回家， 並直接放入冰箱。

• 冰箱冷藏室和冷凍室要保持適當的溫度。 冷藏室應在5°C以下， 冷凍室應在-18°C以下。 使用溫度計就可以監控冷藏室和冷凍室的溫度， 很簡單。

• 食物裡的細菌喜歡微溫的環境， 所以在你吃之前， 充分加熱或保持冷凍就尤為重要。

• 如果你們吃的是冷餐， 把食品拿出冷藏室後要儘快食用。 如果吃過冷餐或燒烤之後有剩菜， 最好扔掉或儘快放入冰箱。 在剩菜拿出冰箱後， 要立即吃完或直接徹底進行加熱， 而不要把它們放置在室溫下。

• 以下食品保持冷藏或冷凍很重要：

——含有奶油的食品， 如糕餅、奶油蛋糕和甜點

——肉類和禽類

——含有生蛋的食品

四、在外面用餐要謹慎

以下是一些選擇在外用餐或打包地點時需要留神避免的方面：

• 當地媒體曝光的不符合食品衛生的單位

• 公共區域不乾淨(如果可以看到的地方都沒有處理乾淨， 可以想像你看不到的地方是什麼樣子!)

• 桌子、器皿、餐具和玻璃杯等不乾淨

• 服務員的手、指甲、圍裙骯髒， 或長頭髮沒有束起來

• 門外堆滿了垃圾(這些可能會吸引蒼蠅和其他害蟲)

• 馬桶和洗手池不乾淨

• 生食和熟食放在一起， 或都用同一器具盛放

• 擺放的食品已過保質期

• 食物上有頭髮、蟲子或其他東西

五、預防交叉感染

交叉感染就是細菌從一個食品(通常是生的)傳播到另一個食品上。

細菌可能直接傳播(當一個食物接觸或汁液滴到另一個食物上)， 也可能間接傳播， 如通過手、炊具、檯面、刀子和其他器具等。 交叉感染是導致食物中毒的一個主要原因。

為了避免交叉感染：

• 在接觸生的食物之前要把手徹底洗乾淨

• 把生食和熟食分開保存

• 使用不同的切菜板處理生食和熟食

• 在處理完生食後， 要徹底清洗刀具和其他器具

• 把生肉放在有蓋的容器裡， 放入冰箱冷藏室的底層或冷凍室的格子裡， 以免肉汁滴到別的食物上

六、把食品徹底做熟

• 烹煮食物， 特別是肉類和禽類食物時要煮到滾開。 如果烹煮得當， 用鍋鏟在上面戳時， 肉上應該沒有夾生的粉色， 肉汁也都應該被烤幹。

每次用來檢查生熟的鍋鏟或其他器具都應該是乾淨的。 要徹底檢查， 應用鍋鏟戳肉的中間或最厚部分的中心位置， 如果是整只雞， 則通常應戳雞胸或雞大腿。

• 在烹煮冷藏或冷凍食品時， 上桌之前要確保食品的各個面都滾熟。 烤制時不要只按照包裝上的說明來推斷， 因為各個烤箱的功率是不一樣的。

• 用微波爐加熱食品要充分， 加熱後攪動食物， 查看中間是不是也滾熱了。

• 冷凍食品在烹飪之前要正確地解凍。 解凍食品要在涼爽的地方， 不要放在暖和的屋裡， 最好在冰箱冷藏室裡解凍。

• 在重新加熱食物時， 要確保完全徹底的滾熱， 不要多次重複加熱食物。

• 在吃燒烤時， 要注意把肉製品完全烤熟。

小貼士：准媽媽要遠離的飲食衛生“黑點”

1、生蠔。生蠔雖美味，但是其含有諾羅病毒、弧菌和彎曲桿菌，會引起腹瀉。而且生蠔中的重金屬含量往往會超標。

2、壽司。壽司是很多人鍾愛的食物。但是，准媽媽要知道，壽司這種未熟食品是很容易受到細菌的污染的。壽司裡的肉類一般都是海洋裡的，現今，海水受污染嚴重，魚類無法避免地遭受到污染。生魚片中含有大量的寄生蟲、蛔蟲和扁形蟲等，蘸芥末或醬汁只能有輕微的殺菌作用，並不能完全把細菌殺死。如果壽司處理不好，還很容易受到其他污染，經常會聽到說大腸桿菌超標嚴重，或含有大量的沙門氏菌，這些細菌嚴重的話會危害人體的性命。准媽媽在孕期最好克制一下自己的食欲，遠離這類食物。

3、生雞蛋。有些人喜歡吃半生不熟的雞蛋，以為那樣會比較有營養，但是，准媽媽要知道，雞蛋也是很容易受污染的，吃不熟的雞蛋除了會受細菌的入侵外，還會造成消化不良、腹痛腹瀉等現象。正確的吃法是將雞蛋煮熟，煮雞蛋前最好先將雞蛋殼的表面用水洗乾淨，蛋殼表面也含有大量的細菌。

1、生蠔。生蠔雖美味，但是其含有諾羅病毒、弧菌和彎曲桿菌，會引起腹瀉。而且生蠔中的重金屬含量往往會超標。

2、壽司。壽司是很多人鍾愛的食物。但是，准媽媽要知道，壽司這種未熟食品是很容易受到細菌的污染的。壽司裡的肉類一般都是海洋裡的，現今，海水受污染嚴重，魚類無法避免地遭受到污染。生魚片中含有大量的寄生蟲、蛔蟲和扁形蟲等，蘸芥末或醬汁只能有輕微的殺菌作用，並不能完全把細菌殺死。如果壽司處理不好，還很容易受到其他污染，經常會聽到說大腸桿菌超標嚴重，或含有大量的沙門氏菌，這些細菌嚴重的話會危害人體的性命。准媽媽在孕期最好克制一下自己的食欲，遠離這類食物。

3、生雞蛋。有些人喜歡吃半生不熟的雞蛋，以為那樣會比較有營養，但是，准媽媽要知道，雞蛋也是很容易受污染的，吃不熟的雞蛋除了會受細菌的入侵外，還會造成消化不良、腹痛腹瀉等現象。正確的吃法是將雞蛋煮熟，煮雞蛋前最好先將雞蛋殼的表面用水洗乾淨，蛋殼表面也含有大量的細菌。