糖醋蓮藕
原料：蓮藕l00g花生油、香油、料酒、白糖、米醋、精鹽、花椒、蔥花各適量
制法：將蓮藕去節、削皮， 粗節一剖兩半， 切成薄片， 用清水漂洗乾淨；炒鍋置火上， 放入花生油， 燒至七成熱， 投入花椒， 炸香後撈出， 再下蔥花略煸， 倒入藕片翻炒， 加入料酒、精鹽、白糖、米醋， 繼續翻炒， 待藕片成熟， 淋入香油即成。
冬菇油菜
原料：冬菇25g油菜l00g植物油、鹽、味精各少許
制法：將油菜擇洗乾淨， 切成3cm長的段， 梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂；鍋置火上， 放油燒熱， 先放油菜梗， 至六七分熟， 加鹽， 再下油菜葉同炒幾下；最後放入冬菇和浸泡冬菇的湯，
Advertisiment
脆皮冬瓜
原料：冬瓜l00g花生油、鹽、味精、白糖、麵粉、澱粉、泡打粉、清水各
適量
制法：將冬瓜去皮， 去籽切成長條， 用鍋加清水， ’燒開下放入冬瓜條， 煮熟撈起抹幹水分待用；清水麵粉、澱粉、泡打粉、鹽、味精、白糖同調成脆漿， 靜放10分鐘， 下入冬瓜條；燒鍋下油， 油溫130℃放入掛好脆漿的原料， 炸至金脆即可盛出。
柿椒炒嫩玉米
原料：嫩玉米粒150g紅綠柿椒50g花生油、鹽、白糖、味精各適量
制法：將玉米粒洗淨；紅綠柿椒去蒂去籽洗淨， 切成小丁；炒鍋置於火上， 放入花生油， 燒至七成熱時， 下玉米粒和鹽， 炒2～3分鐘， 加清水少許， 再炒2～3分鐘， 放入柿椒丁翻炒片刻， 再加白糖、味精翻炒， 盛入盤內即成。
蘭花油菜
原料：小油菜心l00g豆腐l00g冬菇、冬筍各25g黃豆芽湯20g小蔥、花生油、精鹽、味精、料酒、水澱粉、薑各適量
Advertisiment
制法：將蔥擇洗乾淨， 取蔥心切成蘭花形；冬菇洗淨；冬筍和餘下的蔥、姜均切成末；菜心洗淨去葉， 從根部起留4釐米長， 去掉中間嫩心備用；將豆腐用刀面壓成泥， 放入冬筍、冬菇末， 加入鹽、味精、料酒、香油， 調拌均勻， 裝入菜心中， 上籠蒸10分鐘取出， 盤中心放做好的蘭花形蔥心， 周圍擺上蒸好的菜心；炒鍋置火上， 放油少許燒熱， 放入蔥末、薑末炸一下， 倒入黃豆芽湯， 將蔥、薑撈出不要， 加入鹽、味精， 湯沸撇去浮沫， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 澆在菜心上即成。 注意要用水澱粉勾薄芡。
