黃魚豆腐
材料:黃魚1條(約250克)、豆腐兩塊。
調料:植物油、醬油皆分兩次用, 青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、蔥、薑、鹽、味精各適量。
做法:
1、將黃魚去鱗、鰓, 由鰓部挖出內臟, 切去背鰭, 洗淨, 放入盆中澆上醬油醃一下。
2、蔥、姜去根皮, 洗淨;青蒜洗淨, 切成段;香菜洗淨, 切成末;豆腐用刀切成丁。
3、將鍋放在旺火上燒熱, 加入少許植物油, 燒熱, 將黃魚連尾放進, 煎到兩面發黃時盛出。
4、鍋內放入植物油加熱, 倒入蔥、薑炸鍋, 再把黃魚放進, 加入料酒、白糖、醬油和清水燒開, 移到小火上煮10分鐘, 再移到旺火上, 加入豆腐、鹽和水, 燒半分鐘, 放入味精,
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5、同時在湯盆中放入醋、香菜末、青蒜段, 隨即把燒好的黃魚、豆腐等, 連湯倒進湯盆即成。
黃魚豆腐
麻辣豆腐
材料:豆腐300克、豬瘦肉50克, 油菜、胡蘿蔔、豌豆各少許。
調料:辣椒醬、白糖、醬油、味精、植物油、香油、水澱粉、薑、蔥、蒜、花椒面各適量。
做法:
1、把豆腐切成丁;豬肉切成末;油菜、胡蘿蔔、蔥都切成丁;姜切成末。
2、鍋內放油燒熱, 把肉末、薑、蔥、蒜一齊放在勺內煸炒至半熟, 加油菜、豌豆、胡蘿蔔、辣椒醬、醬油炒熟, 添湯放白糖、味精, 最後放入豆腐, 燒開後勾芡出勺。
3、鍋內放香油燒熱, 花椒面炸一下, 澆在豆腐上即可。