懷孕期應注意膳食調配和合理烹調

人體需要碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水6大營養素。 這些物質能促進身體正常發育， 維持人體的生理功能， 供給活動能量， 增強抵抗力和免疫力。
人們將自然界可供食用的食品分為糧穀類、動物類、蔬菜水果、豆類及其製品四大類。 這些食物可供人體所需要的各種營養素。
糧穀類如大米、小麥面、玉米、小米、紅薯等是碳水化合物的主要來源， 可供給人體活動的能量和熱量， 是人類的主食。
動物中的肉類是蛋白質的主要來源， 蛋白質是構成生命物質的必需的營養成分， 而且瘦肉中還含有豐富的微量元素， 如鐵、鋅等。 鐵是組成血紅蛋白的重要成分， 到孕末期胎兒體內的貯鐵量從80毫克增加至400毫克， 孕婦也要貯鐵為分娩出血而作準備。 鋅也是促進胎兒發育的重要元素， 與體內多種酶的活動轉化有關， 缺鋅容易造成嬰幼兒智力下降。 所以多吃豬、羊、牛肉、雞、鴨、魚肉等， 使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用， 對胎兒、對母體都極為有利。
豆類食品是植物蛋白的主要來源， 物美價廉， 容易為人體吸收， 動植物蛋白混合搭配食用， 更能提高營養價值。
水果是維生素的天然資源， 水果含有大量的維生素C， 它是人體正常代謝和生長發育必不可少的一類營養素。 維生素C參與體內的氧化還原反應， 有助於鐵的吸收， 還能提高人體的抗病能力， 孕婦每天進食水果應不少於200克。
孕婦每日膳食應能包括以上4大類食物， 這樣就可使膳食多樣化， 保證均衡的營養。
除了合理的調配以外， 掌握正確的烹調方法也很重要。 淘米時， 搓洗要輕， 減少用水量和淘米次數， 做麵食時用蒸、烙的方法， 少用油炸。 蔬菜越新鮮越好， 清洗前可用清水先浸泡1、2小時， 先洗後切， 切完立即下鍋， 急火快炒；蛋類要煮熟後吃；炒菜最好用生鐵鍋， 有助於防治妊娠缺鐵性貧血；燒排骨湯或煮魚時， 可加少量醋， 以增加鈣的吸收。
孕晚期膳食構成（每天攝入量）
米、面400～500克 豆類及其製品50～100克
蛋類2～3只
新鮮蔬菜（綠色蔬菜為主）500克
畜、禽、肉類200克 水果1～2個
牛奶220毫升
植物油30～40克
此外， 每週進食1次豬肝， 2～3次蝦皮、海帶或紫菜。