紫色食物其良好的抗氧化能力， 能幫助調節自由基。 長期使用電腦或者看書的孕媽媽更應多攝取。
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律， 其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。 而在同一種類的蔬菜中， 深色品種比淺色品種更有營養。
我們餐桌上最容易忽視的， 便是僅次於黑色的紫色食物， 包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。 花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，
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另外對於想控制體重的孕婦來說， 也要適當多吃紫色食物， 這是由於紫色食物能適當抑制食欲。
紫色食物中， 藍莓是花青素含量之冠， 紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
推薦：蒜蓉茄子-孕期食譜
主料：茄子（紫皮、長） 400克
輔料：香菜15克
調料：鹽2克大蒜25克醬油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克
製作工藝
1、茄子切段， 放入鹽水中浸泡5分鐘， 撈出， 一剖為二， 放入熱油中炸軟撈出；香菜洗淨切末。
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2、再用油爆一大匙花椒後， 撈出花椒， 放入蒜蓉炒勻， 放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味， 放入香菜末即可。
菜品口感， 辛香濃郁， 鬆軟柔嫩。 本菜適宜懷孕中期食用。
