分清食物五大類
第一類：谷類及薯類
谷類包括米、面、雜糧。 薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等， 穀類主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
第二類：動物食物
包括禽、魚、奶、蛋及肉等， 主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
第三類：豆類及其製品
包括大豆及其他幹豆類， 主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
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第四類：蔬菜和水果
包括植物葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等。 水果種類繁多， 提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食， 能夠增強抗病能力， 減少病症的發生， 起著十分重要的作用。
第五類：純熱能食物
包括動、植物油、澱粉、食用糖和酒類。 主要提供能量， 植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
特別提示
食物攝入還要注意粗細糧搭配， 經常吃些粗糧、雜糧等。 米麵不宜太精， 否則維生素、礦物質和膳食纖維將流失過多。
食物多樣化不僅能為我們提供各種不同的口味， 更重要的是能夠提供人體必需的各種營養素， 同時也能提升人體的免疫功能。
人體需要的必需營養素達40種以上，
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有些人為了保持菜葉的翠綠， 在烹調時會添加蘇打， 如此易破壞維生素。 應先用60℃的熱水燙過， 再烹調， 這樣可避免菜葉變黑， 並減少維生素流失。
水果盡可能帶皮食用， 剝開後也應儘快食用。
絞果汁時， 加少許食鹽， 可減低維生素C的破壞速度。 果汁應儘快飲用， 如一次未飲完， 可裝瓶冷藏。
鈣來源：乳製品是最好的鈣質來源， 另外， 小魚幹及大骨湯（大骨應剁開， 並加些醋， 以利鈣質流入湯中）也是良好的鈣質來源。
注意
維生素D有利於鈣質的吸收與利用， 磷與鈣則相互競爭， 在吸收利用上會彼此影響。 過量的蛋白質與脂肪則會促進鈣質的排泄，
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鐵來源：肝臟、豬血、瘦肉、紫菜、蛋、全穀類、乾果類、綠色蔬菜中都含有豐富的鐵質， 而肝臟、豬血、瘦肉等， 這些食物的鐵質是以血紅素的狀態存在的， 所以吸收較好。
溫馨提示
植物中的植酸、草酸、膳食纖維、茶與咖啡、黃豆及牛奶中的蛋白質會抑制鐵質的吸收。 胃病患者吃的制酸劑， 因為抑制胃酸分泌， 也會降低鐵質的吸收率。
補充鐵質， 應適量增加肝臟與瘦肉的攝取， 飯後不要馬上飲用茶與咖啡。
如果攝取鐵質營養補充劑， 可與果汁共飲， 以借維生素C幫助吸收鐵質。 但不要與牛奶共食， 也不要和鈣片一起吃， 以免影響吸收。
素食者吃全穀類及綠色蔬菜時應搭配維生素C豐富的食物（如柑橘類水果），
