蘆筍可謂孕婦的最佳食品之一， 非常適合孕婦進食！因為蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜， 富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞啟動劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質， 蘆筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的品質均優於普通蔬菜， 而熱量和碳水化合物的含量都低。
蘆筍中含有豐富的葉酸， 大約5根蘆筍就含有l00多微克， 已達到每日需求量的1/4。 蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽鹼等成分。
蘆筍能抑制異常細胞的生長， 生化學家們認為蘆筍是“使細胞生長正常”的衛士。
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蘆筍對心臟疾病、動脈硬化、低鉀症和缺鈉、鎂等症有顯著的理療功效。
蘆筍可以促使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散的作用， 國際癌症病友協會研究認為， 它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊的療效。 並且幾乎對所有的癌症都有一定療效， 是世界公認的“高檔保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。
蘆筍可促進胃腸蠕動， 排除毒素， 幫助消化， 增進食欲， 且有預防、治療血管疾病的作用。 蘆筍還可以改變體內酸性環境， 達到酸堿平衡的作用， 有利於人體對營養的均衡吸收， 避免和減輕酸眭物質對人體的傷害。 經常食用蘆筍，
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蘆筍對血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效。 蘆筍性味甘寒， 有清熱、利便的功效。 夏季食用， 有清涼降火作用， 能消暑解渴。
蘆筍可先蒸一下， 再切成斜片與魚、雞、豬肉炒；也可切碎和雞蛋炒， 和其他蔬菜做湯；也可拌黃油、蛋黃奶油或酸辣醬， 調味製成菜。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 所以若用來補充葉酸， 應避免高溫烹煮， 最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
蘆筍雞絲將蘆筍洗淨， 用微波爐小火加熱至微熱， 切成細絲。 雞胸肉也切成絲， 和蘆筍一起下鍋炒熟。 雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素， 蘆筍含有豐富的碳水化合物和維生素，
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蘆筍菌湯將蘆筍洗淨， 切成小丁；香菇擇洗淨， 切成小塊；鍋中放人適量魚湯和香菇熬煮；最後， 放入蘆筍、調料， 煮熟即可。
