主料：
桂魚750克、芝士50克、雞蛋清1個、薑15克蔥30克、花椒油5克、鹽3克、高湯75克、料酒10克、五香鹽3克、豆粉50克、精煉油耗100克
做法：
1、桂魚去內臟、去骨， 一半切魚花10朵每塊2公分見方， 一半切魚片（7×4×0.3公分）10張。 然後分別將魚花、魚片加鹽， 料酒、薑蔥碼味待用；將嫩蔥葉剁細備用， 芝士切成3×3公分方形。
2、將魚頭去腮， 從下巴處切開按平， 洗淨。 魚的龍骨去肚腹部分修齊， 魚尾修齊備用。
3、取碼味後的魚片， 包入芝士成魚包， 然後裹一層細豆粉， 放入全蛋液中裹勻， 再撈入細麵包糠中粘勻待用。
4、將碼味後的魚花去薑蔥後上籠蒸5分鐘， 同時取鍋放入多量油，
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5、取條盤放入炸熟的魚頭、魚龍骨、魚尾， 再在魚骨的一側先淋入椒麻汁， 再放上蒸熟的魚花， 另一側放上炸好的魚包， 撒上五香鹽， 然後加以裝飾點綴即成。
造型生動， 五香、椒麻雙味搭配， 突出用料本色， 多種烹飪方法充分結合， 口感變化多樣。
含較多的優質蛋白， 不飽和脂肪酸， 維生素B6， 有降低血脂， 易於消化的功能。
雞脯扒小白菜
鯉魚1條（約500克）， 紅棗10粒， 黑豆20克。
特色：
鯉魚有補中益氣利水通乳的功效， 黑豆有治腳氣水腫， 大棗也有治療全身浮腫的作用。 此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷症、手足冰冷者有效，
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操作：
1、將鯉魚宰淨， 去鱗、去鰓、去腸髒。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開， 洗淨。
3、紅棗去核， 洗淨。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水， 蓋好， 隔水燉3小時即成。
