食譜原料:
雞肉100克, 豆腐150克, 雞蛋清60克, 豌豆30克, 菠菜250克。
雞蓉蓮蓬湯
製作方法:
1. 將雞裡脊肉剔淨筋膜, 用刀背砸成細泥, 豆腐碾碎, 雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀, 菠菜葉剁碎, 用細紗布包起擠出綠色汁液備用。
2. 將雞泥用少許雞湯解開, 加入調好的料及玉米粉, 鹽, 白蘭地酒(或料酒), 胡椒粉調好味, 攪拌均勻, 作成雞蓉。
3. 取淺酒杯12個, 抹上一層熟豬油, 放入雞蓉, 將酒杯口抹平, 豌豆粒剝皮, 分兩瓣, 凸面朝上按在雞蓉上, 擺成梅花形狀, 蒸熟後倒出, 加入雞湯中燒開即成美味佳餚。
健康提示:
雞肉蛋白質的含量比例較高,