食譜原料：
鱈魚500克， 豆腐200克。
調料：花椒， 蔥薑蒜， 耗油， 醬油， 糖， 香醋， 料酒， 鹽， 蒜苗， 香菜少許。
鱈魚燉豆腐
製作方法：
1、鱈魚化凍後洗淨切塊， 豆腐切塊， 蔥薑蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味， 去掉花椒。
6、放入蔥薑蒜片炒香， 再把煎好的鱈魚放入。
7、加入耗油， 醬油， 糖， 料酒， 香醋， 清水大火煮開， 中小火燉煮10分鐘。
8、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹， 最後撒蒜苗和香菜關火。
建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，
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燉煮的時候也是一樣， 鱈魚豆腐都是很容易碎的食材， 不可用鍋鏟翻炒， 只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
耗油和老抽已經很有鹹味了， 可自己酌情添加鹽的攝入。
健康提示：
用鮮活的魚作原料， 以清燉為佳， 可以保持其原有的鮮味， 營養成分流失較少。 這些鮮魚， 如果和豆腐配菜同燉， 不但味道更鮮美， 由於配食合理， 營養吸收率也大為提高。
具現代營養學分析， 豆腐含鈣量豐富。 如果單吃豆腐， 人體對鈣的吸收率不高。 若是將魚和豆腐配製成菜混合進食， 由於魚肉中含有豐富的維生素D， 可使人體對食物中的吸收率提高20多倍。 因此， 常吃鮮魚豆腐， 有益人體健康。
