懷孕頭一個月由於妊娠嘔吐或胃口不好容易引起食欲不振， 從而造成營養不足， 影響到受精卵的正常發育。
這個月孕婦營養食譜主要應以開胃， 同時富含蛋白質、維生素和礦物元素的食品為主， 少吃大魚大肉等葷膩食品， 或大補之物， 飲食應以清淡可口的食品為佳。
注重食物的品質， 多吃易消化、清淡的食品， 同時配合一些略帶酸味並富有營養的水果及小餐， 切記不要食用有辛辣刺激性的食物和精製糖果， 不要偏食。
一、營養食譜
早餐
主食：二米棗粥1碗， 奶油饅頭2個(50克1個)。
副食：葡萄或草莓100克。 午餐
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主食：米飯2小碗（生米約100克）， 或掛麵1碗（約乾麵條150克）。
副食：酸辣熗菜（小白菜150克、胡蘿蔔50克、青椒50克）， 煎燜刀魚（新鮮刀魚約200克、蔥頭50克）， 牛奶鯽魚湯2小碗， 蘋果1個（約150克）。 晚餐
主食：米飯2小碗（量與早餐相同）， 或小花卷2個（量與早餐相同）， 清燉牛腩（牛肉約150克、土豆、胡蘿蔔各100克）， 醬香菜心（菜心200克）。
副食：雞蛋菠菜湯2碗， 香蕉2個。
二、其他可供選擇的營養菜譜
瘦肉絲炒青菜
用料：青菜200克， 裡脊肉150克， 精鹽、薑末、蒜泥、豆油各適量。
製作方法：
①將青菜洗淨， 切成兩段， 豬裡脊切成絲。
②炒鍋放入豆油， 加至七八成熱， 撒入薑末、蒜茸、肉絲爆香， 倒入青菜， 用大火爆炒1~2分鐘， 再用小火炒2分鐘， 調味即可。
營養作用：此道菜清香味鮮， 營養豐富。 青菜中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵以及多種維生素，
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肉片炒白菜
用料：水發木耳150克， 大白菜250克， 豬瘦肉75克， 植物油、白糖、雞精、精鹽、米醋各適量。
製作方法：
①將木耳和大白菜洗淨， 白菜切成薄片， 豬瘦肉洗淨， 切成薄片。
②炒鍋用旺火燒熱， 放人油， 待油七八成熱後放入肉片燒至半熟， 依次下入調料繼續煸炒， 炒至全熟時離火出鍋。
營養作用：白菜含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素， 可提高人體免疫力， 具有清熱解毒、調和腸胃、通便等功效， 適宜孕期便秘者食用。 木耳中含有大量的鐵和蛋白質， 容易被人體所吸收， 有利於胎兒的健康發育。
青椒雞脯丁
用料：雞脯肉150克， 大青椒200克， 澱粉、洋蔥、番茄汁、油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、米醋各適量。
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製作方法：
①將青椒、洋蔥洗淨， 切成小丁。
②將雞脯肉洗淨切成小方丁， 撒鹽、胡椒粉、澱粉調勻稍醃片刻。
③將炒鍋加入油燒熱， 將雞丁放人煸炒， 至半熟後， 加入洋蔥丁、青椒丁炒熟， 淋入番茄汁， 再依次加入鹽、胡椒粉、雞精、白糖等調味即可。
營養作用：雞肉中含有蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素A， 維生素D， 維生素E等， 具有健脾胃、溫中益氣之功效， 適宜氣血不足的孕婦食用。 青椒中含有大量的維生素C， 孕婦常食可預防牙齦腫痛和壞血病。
瘦肉燜豆角
用料：瘦肉200克， 豆角150克， 豆油20克， 醬油、料酒、蔥、鮮薑、澱粉、蒜頭、雞精等各適量。
製作方法：
①瘦肉洗淨切成片， 新鮮豆角擇洗乾淨， 撅成寸段。 蔥洗淨切段， 姜去皮切成細絲， 蒜頭去皮用刀拍了切成碎末，
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②將鍋燒熱， 放入豆油， 待油燒熱時， 放人肉片煸炒， 邊炒邊放人蔥條、薑末、鹽、醬油、料酒、豆角段， 加少許清水。 再用小火燜7—10分鐘， 然後依次淋入水澱粉， 放人蒜末， 再翻炒幾下即可。
營養作用：豆角中含有豐富的維生素B， 維生素C和植物蛋白質， 具有解毒健脾、補腎益氣的功效。
砂仁鯽魚
用料：鯽魚一條， 砂仁25克， 蔥絲、薑絲、鹽、生粉、料酒、豆油各適量。
製作方法：
①砂仁洗淨舂碎。
②鯽魚去鱗及內臟， 洗淨， 控幹水。 將鹽、生粉、料酒拌勻並塗勻魚身， 砂仁放在魚身上， 隔水蒸約12分鐘。
③將鍋燒熱後， 倒入豆油， 爆香蔥絲和薑絲， 澆在魚身上即可。
營養作用：砂仁能治療消化不良、食欲不振、以及妊娠嘔吐等症；鯽魚有治療脾虛胃弱、反胃的功效。
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三、營養湯羹
家常海米小白菜豆腐湯
用料：新鮮小白菜500克， 新鮮大豆腐1塊（約400克）， 香油少許， 雞湯或豬骨湯1000克， 鮮香菇100克， 海米50克， 紹酒、雞精、薑末各適量。
製作方法：
①將小白菜擇好洗淨， 切成兩段， 香菇切成細絲備用。 豆腐切成0.5釐米厚、3—5釐米長的塊， 用沸水焯去生味， 幹海米洗淨。 ②炒鍋加入備好的湯用旺火燒， 放入豆腐、海米、香菇和雞精， 煮開後加入小白菜、雞精， 淋上香油， 裝碗即可。
營養作用：小白菜含鈣量高， 可補充婦女孕期所需要的鈣質；小白菜中富含維生素B1， 維生素B6， 泛酸等， 具有安神靜氣的功效。 豆腐含有人體所必需的八種氨基酸， 具有益氣和中的作用。
豬手黃豆湯
用料：生豬手250克， 泡好的黃豆100克， 枸杞30克， 紅棗30克， 鹽、油、調味素適量。
製作方法：
①刮淨豬手上的毛，洗淨，切成大塊，放進滾開的水中煮5分鐘，取出用冷水沖洗後待用。
②黃豆、大棗、枸杞用清水洗淨，待用。
③把適量清水加入鍋中，依次放入豬手、黃豆、枸杞、大棗，用慢火煨至豬手爛熟，加入調味品即可。
營養作用：豬手含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有多種礦物質和維生素，經常食用豬手可改善微循環、保持細胞正常的生理活動，並可以治療孕期四肢疲乏、腿部抽筋等症；黃豆營養齊全豐富，所含的卵磷脂是組成大腦細胞的重要成分。孕期常食這道菜可促進胎兒的健康發育。
菠菜雞蛋湯
用料：新鮮菠菜500克，雞蛋2個，紫菜、海米各少許，雞湯約1000克，鹽、雞精、等調味品各適量。
製作方法：
①將菠菜擇好洗淨，切成寸段。海米用清水洗淨，雞蛋打入碗中用筷子攪散後備用。
②先將雞湯放入湯煲中燒開，然後淋入雞蛋，再下入菠菜、紫菜、海米及各種調味品即可飲用。
營養作用：口味清淡鮮香，鐵、鈣、維生素等營養成分豐富。
四、營養粥點
八寶甜粥
用料：小米50克，糯米50克，小玉米糙50克，紅小豆或飯豆25克，紅棗25克，核桃仁25克，葡萄乾25克，枸杞、紅糖各適量。
製作方法：
①將小米、糯米、小玉米楂、紅小豆、紅棗、核桃仁、葡萄乾、枸杞淘洗乾淨。
②先將糯米、紅小豆、小玉米楂放入鍋裡，加少量水，用火煮至七成熟時，向鍋內加入開水，將小米、紅棗、核桃仁、葡萄乾、枸杞放入，再加入紅糖，用勺攪勻，蓋上鍋蓋。
③開鍋後，改用小火煲約30分鐘，熟爛後即可食用。
芸豆玉米碴粥
用料：玉米碴1000克，大芸豆250克，大棗75克，桂圓肉75克，枸杞50克，蓮子50克，白糖50克。
製作方法：
①將玉米碴、芸豆、蓮子提前一小時用溫水浸泡（易爛），大棗、桂圓肉、枸杞洗淨備用。
②一小時後，將玉米餷、芸豆、蓮子一起下入溫水鍋中，用火燒開煨燉30分鐘後，再依次下人大棗、桂圓肉、枸杞，燒開後改用小火煨燉，直至湯黏、米爛為止（注意：煮時不可放堿，否則會破壞營養）。
製作方法：
①刮淨豬手上的毛，洗淨，切成大塊，放進滾開的水中煮5分鐘，取出用冷水沖洗後待用。
②黃豆、大棗、枸杞用清水洗淨，待用。
③把適量清水加入鍋中，依次放入豬手、黃豆、枸杞、大棗，用慢火煨至豬手爛熟，加入調味品即可。
營養作用：豬手含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有多種礦物質和維生素，經常食用豬手可改善微循環、保持細胞正常的生理活動，並可以治療孕期四肢疲乏、腿部抽筋等症；黃豆營養齊全豐富，所含的卵磷脂是組成大腦細胞的重要成分。孕期常食這道菜可促進胎兒的健康發育。
菠菜雞蛋湯
用料：新鮮菠菜500克，雞蛋2個，紫菜、海米各少許，雞湯約1000克，鹽、雞精、等調味品各適量。
製作方法：
①將菠菜擇好洗淨，切成寸段。海米用清水洗淨，雞蛋打入碗中用筷子攪散後備用。
②先將雞湯放入湯煲中燒開，然後淋入雞蛋，再下入菠菜、紫菜、海米及各種調味品即可飲用。
營養作用：口味清淡鮮香，鐵、鈣、維生素等營養成分豐富。
四、營養粥點
八寶甜粥
用料：小米50克，糯米50克，小玉米糙50克，紅小豆或飯豆25克，紅棗25克，核桃仁25克，葡萄乾25克，枸杞、紅糖各適量。
製作方法：
①將小米、糯米、小玉米楂、紅小豆、紅棗、核桃仁、葡萄乾、枸杞淘洗乾淨。
②先將糯米、紅小豆、小玉米楂放入鍋裡，加少量水，用火煮至七成熟時，向鍋內加入開水，將小米、紅棗、核桃仁、葡萄乾、枸杞放入，再加入紅糖，用勺攪勻，蓋上鍋蓋。
③開鍋後，改用小火煲約30分鐘，熟爛後即可食用。
芸豆玉米碴粥
用料：玉米碴1000克，大芸豆250克，大棗75克，桂圓肉75克，枸杞50克，蓮子50克，白糖50克。
製作方法：
①將玉米碴、芸豆、蓮子提前一小時用溫水浸泡（易爛），大棗、桂圓肉、枸杞洗淨備用。
②一小時後，將玉米餷、芸豆、蓮子一起下入溫水鍋中，用火燒開煨燉30分鐘後，再依次下人大棗、桂圓肉、枸杞，燒開後改用小火煨燉，直至湯黏、米爛為止（注意：煮時不可放堿，否則會破壞營養）。
