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生炒蝴蝶片的做法
食譜原料
主料：鱔魚400克
調料：大蒜（白皮）10克， 大蔥10克， 薑10克， 白酒5克， 醬油3克， 白砂糖10克， 鹽5克， 味精4克， 澱粉（豌豆）6克， 胡椒粉3克， 香油4克， 花生油30克
製作方法
1.將黃鱔宰殺去骨， 洗淨瀝幹水分， 斜批成蝴蝶片。
2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時， 將鱔片放入鍋裡， 迅速滑熟倒出。 鍋內留油少許回火上， 放蒜片， 蔥， 薑煸香， 加酒， 鹽， 味精， 糖， 胡椒粉， 老抽(少許)， 水， 再將鱔片倒入翻炒幾下， 用濕澱粉勾芡， 淋上麻油出鍋裝盤即可。
適用人群
產後婦女
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。
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鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
