主料： 大黃魚 500克 豆腐 160克 香菇(幹) 50克 冬筍 50克
輔料： 火腿 20克 雞蛋 135克 鮮菊花 10克
調料： 澱粉(玉米) 15克 沙拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 鹽 3克 胡椒粉 1克 醬油 6克 料酒 4克 醋 4克 大蔥 4克 薑 5克
菊花黃魚羹
製作方法
1. 黃魚刮去鱗片， 去頭、尾、內臟、洗淨;
2. 蔥、薑洗淨切片備用;
3. 用蔥段、薑片、料酒、鹽醃制10分鐘， 上籠蒸6分鐘， 取出備用;
4. 香菇泡發回軟， 去蒂， 洗淨， 切成細絲;
5. 冬筍洗淨切成絲;
6. 熟火腿也切成細絲;
7. 雞蛋打入碗中， 用筷子攪勻備用;
8. 豆腐切小丁， 放入開水中汆燙一下， 去除豆腥味;
9. 炒鍋燒熱， 加以拉油置於旺火上， 投入蔥段煸炒出香味，
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10. 加入料酒、冬筍絲、香菇絲、香菜， 再次煮沸;
11. 將魚肉同蛋液、豆腐丁一起下鍋， 加醬油、鹽、香油、醋攪勻， 起鍋裝盤;
12. 撒上菊花， 熟火腿絲和胡椒粉即可。
適用人群
孕中期的准媽媽
健康提示
此菜含有豐富的蛋白質和維生素， 能幫助准媽媽補充維生素。
