鯽魚1條(350克)， 綠豆芽25克， 熟五花肉50克， 植物油30克， 精鹽5克， 料酒10克， 蔥10克， 薑10克， 醬油15克， 雞精1克， 醋3克， 濕澱粉10克， 湯500克。
豆芽燒鯽魚
工藝做法：燒。
配菜專區：孕婦食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地：湘菜。
製作方法：
1. 鯽魚兩面刮上十字花刀， 抹上鹽、醬油醃制十分鐘， 再下入七成熱的植物油炸透撈出;將熟五花肉切成片， 放鹽稍醃;豆芽洗乾淨。
2. 炒鍋內放油15克， 下入蔥段、薑片煸出香味， 下入肉片翻炒。
3. 加料酒、醬油、湯， 下入炸好的鯽魚， 加精鹽、醋燒透入味。
4. 放入綠豆芽略燒至熟， 加入雞精， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝盤即成。
健康提示：
鯽魚營養價值高， 富含優質蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等， 有預防便秘的功效。 該食譜美味營養。
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