食譜原料
米粉麵條250克， 雞胗肝共150克， 蔥頭50克， 絲瓜100克， 花生油300克(約耗60克)， 鹽5克， 白糖5克， 濕澱粉、蔥花、料酒各10克， 鮮湯少許。
炒雞胗肝粉
工藝做法：炒， 燒。
配菜專區：熱菜， 葷菜， 孕婦食譜。
菜譜所屬：粵菜
製作方法
1、將雞胗、肝分別洗淨， 切成小薄片， 同放碗內， 加少許鹽、白糖、濕澱粉和料酒， 拌勻上漿;絲瓜刮皮， 洗淨， 切成小三角片;蔥頭去皮， 洗淨， 切成條;米粉麵條用開水燙熟， 撈出， 控水。
2、鍋置火上， 放油燒至五六成熱， 下漿好的雞胗肝片， 用筷子劃開， 滑約1-2分鐘， 至七八成熟， 撈出控油。 原鍋留底油， 放回火上， 燒至七成熱， 倒入米粉麵條和少許鹽，
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3、另用一鍋上火， 放少許油， 燒至七成熱， 下絲瓜片， 蔥頭條， 炒2分鐘左右， 至半熟， 放入滑好的胗肝片， 加餘下的鹽、白糖和少許鮮湯， 調好口味， 汁開再炒片刻， 撒上蔥花炒勻， 盛出覆蓋在米粉麵條上即成。
適用人群
孕早期准媽媽
健康提示
色澤淡雅， 柔軟滑爽， 鮮醇爽口。 雞肝有補肝益腎的功效， 雞胗有健脾和胃作用。 雞胗就是雞的肌胃， 禽類的胃分肌胃和腺胃， 腺胃較小分泌胃液， 肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物。 雞肝補肝腎， 治肝虛目暗， 小兒疳積， 婦人胎漏。 此菜多種原料製成， 營養豐富， 孕婦常食， 可防治缺鐵性貧血。
