食譜原料:
鯽魚1條(350克), 綠豆芽25克, 熟五花肉50克, 植物油30克, 精鹽5克, 料酒10克, 蔥10克, 薑10克, 醬油15克, 雞精1克, 醋3克, 濕澱粉10克, 湯500克。
豆芽燒鯽魚
工藝做法:燒。
配菜專區:孕婦食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地:湘菜。
製作方法:
1. 鯽魚兩面刮上十字花刀, 抹上鹽、醬油醃制十分鐘, 再下入七成熱的植物油炸透撈出;將熟五花肉切成片, 放鹽稍醃;豆芽洗乾淨。
2. 炒鍋內放油15克, 下入蔥段、薑片煸出香味, 下入肉片翻炒。
3. 加料酒、醬油、湯, 下入炸好的鯽魚, 加精鹽、醋燒透入味。
4. 放入綠豆芽略燒至熟, 加入雞精, 用濕澱粉勾芡, 出鍋裝盤即成。
健康提示:
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鯽魚營養價值高, 富含優質蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等, 有預防便秘的功效。 該食譜美味營養。